私家菜(2)学生膳食(1)
咸鲜味(1)原本味(1)香辣(1)
调料中的植物油作材料滑油用,所以宜准备比实际消耗量多一些
1. 炸兔肉先用高温,后用低温炸透,再用高温促成金黄色。 2. 此菜若选用兔腿肉,味道将更加独特,香辣可口。 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油700克。
1. 切块均匀,把握好油温,急火快炒。 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油800克。