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1、水量会影响萝卜的口感,喜欢绵软的多加一点水,喜欢有一点脆度的就少加一点水;2、喜欢胡萝卜的甜味的可以加一点糖提出香甜的味道来,我自己不喜欢,所以没有加糖;3、用麻油做更香,麻油沸点低,全程火力都比较小;4、最后尝过再补放盐是因为不同的虾皮咸度不一样,炖过之后如果还不够咸才需要再加盐。