家常菜(1)私家菜(1)素斋菜(1)
咸鲜味(2)酸甜味(1)
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
1. 炸制锅巴时,要控制好油温,油要热,炸制要酥脆。 2. 虾汁鸡汤调味得当,突出鲜味,勾芡要薄。 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油40克。
1. 白萝卜丝粗细厚薄要均匀,使成菜美观; 2. 在制做汤汁时,不宜过稠,以免影响口感。