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天下第一菜口味:酸甜味浏览次数:388次
主料:虾仁鸡肉1. 炸制锅巴时,要控制好油温,油要热,炸制要酥脆。
2. 虾汁鸡汤调味得当,突出鲜味,勾芡要薄。
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油40克。
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奶汤银鱼口味:奶汤咸鲜浏览次数:388次
主料:银鱼干平菇小白菜 -
清汤滑鸡球口味:咸鲜味浏览次数:366次
主料:鸡肉食疗功效:增强体力
提高人的免疫力
补肾精
增强消化能力
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玛瑙鸡片口味:咸鲜味浏览次数:342次
主料:鸡脯肉精盐豆腐味精水0荸荠鸡蛋淀粉葱油绍酒猪油酱油 -
清汤燕菜口味:咸鲜味浏览次数:375次
主料:白萝卜
1. 白萝卜丝粗细厚薄要均匀,使成菜美观;
2. 在制做汤汁时,不宜过稠,以免影响口感。
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火腿血燕口味:咸鲜味浏览次数:610次
主料:素火腿胡萝卜 -
口蘑锅巴汤口味:咸鲜味浏览次数:272次
主料:口蘑豌豆苗 -
口蘑汤泡肚口味:咸鲜味浏览次数:300次
主料:猪肚口蘑1. 肚选用肚尖即肚头,在肚的开口近处,要去掉皮,洗干净。此部位是肚最嫩的部位;
2. 此菜肚尖刀工讲究,切鱼鳃花,一是美观,二是便于入味,三是利于成熟,剞刀时要刀距均匀,深浅一致,斜刀至原料的2/3,直刀至原料的3/4;
3. 为了让肚尖脆嫩,可在刀工后,用少许碱腌约半小时,再用情水漂去碱味;
4. 此菜的烹制方法是汤爆,焯好主料是关键,一定要在旺火上沸腾的汤中焯肚尖,焯的时间必须适当,时间过长,主料质老而不脆嫩,时间过短,难以成熟。一般肚尖至颜色由深变浅、质地由软变脆嫩为好。焯主料与做汤最好能同时进行;
5. 原汁鸡汤的作法:将净母鸡一只(约750 克),盛入大瓦钵内,加清水750毫升、精盐5 克,上笼用旺火蒸2 小时,捞出整鸡,得汤750 克,即为原汁鸡汤。6.汤中点缀时令青菜,注意不能用葱或芫荽。
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汤爆螺片口味:咸鲜味浏览次数:408次
主料:海螺 -
香爆卤牛腩口味:咸香味浏览次数:456次
主料:牛肉
中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。这道菜肴无论是处于妊娠期的准妈妈还是产后都能食用
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双龙会口味:本味咸鲜浏览次数:385次
主料:对虾 -
蜜拌鲜藕口味:酸甜味浏览次数:519次
主料:莲藕 -
鱼子酱娃娃菜口味:酱香味浏览次数:775次
主料:娃娃菜鲜花 -
熬黄花鱼口味:咸鲜味浏览次数:541次
主料:黄花鱼 -
蒜蓉粉丝娃娃菜口味:麻辣味浏览次数:596次
主料:娃娃菜食疗功效:增强抵抗力