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1. 刀功是此菜的关键,必须均匀细长,同时要用中火,选准油温以免鱼丝折断。 2. 因有过油炸制过程,需准备色拉油750克。
因鲜贝制作过程中需要烹炸,所以要备猪油1000克,实耗约75克。
1.鳜鱼又称桂鱼。 2.因有滑油过程,需准备熟猪油约500克。 3.此菜与炸滑鱼排、韭白鱼丝二菜一起可组合成一道宴会大菜三味鱼。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
食疗功效:增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力