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滑熘平鱼片口味:咸鲜味浏览次数:307次
主料:平鱼本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。
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香菇里脊口味:清香味浏览次数:262次
主料:猪里脊肉
本品需香油约750克。
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滑溜肉片口味:咸鲜味浏览次数:374次
主料:本品有油炸过程,需备猪油约500克。
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熘鱼片口味:咸鲜味浏览次数:293次
主料:鲆1. 可在吃芡之前加入香糟酒,即是名肴“糟熘鱼片”;
2. 用具、容器、汤、油、佐料等,必须干净,不能有任何渣滓黑点;
3. 鱼片滑油和汤勺上火的时间皆不得过长;
4. 因有过滑油过程,需准备花生油500克。
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酸辣鸡球口味:酸辣味浏览次数:388次
主料:鸡
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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熘香椿鸡卷口味:本味咸鲜浏览次数:277次
主料:鸡胸脯肉香椿因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克;本菜中酱姜选用的是子油姜,子油姜即是是湘潭市传统名牌酱菜,距今已有两百多年历史。其特点是色泽素雅,酱香浓郁,脆嫩可口,微辣开胃,既可单独食用,又可用为调料。
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春笋塘鳢片口味:咸鲜味浏览次数:415次
主料:塘鳢鱼
1. 每爿鱼肉斜片成两片,用清水漂尽血污,成菜肉质洁白,且无土腥味;
2. 鱼片分次下锅,用铁筷轻轻拨开,避免粘连,保持鱼片完整。
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九味菊花里脊口味:炸烧味浏览次数:276次
主料:猪里脊肉因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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花生番茄鱼丁口味:酸甜味浏览次数:318次
主料:草鱼因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克;鳜鱼又称桂鱼。
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炸馏鲜蟹腿口味:酸甜味浏览次数:270次
主料:蟹肉1. 剥制蟹腿肉时,要用锤子轻轻地砸,使蟹腿肉完整不碎;
2. 油温要适宜,火候要恰当,以保证菜肴鲜嫩;
3. 因有蟹腿肉滑油过程,需准备大豆油500克。
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芙蓉银汁鸡丝口味:本味咸鲜浏览次数:351次
主料:鸡胸脯肉绿豆芽因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
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滑熘草鱼片口味:咸鲜味浏览次数:399次
主料:草鱼本品有油炸过程,需备猪油约500克。
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龙凤配口味:酸甜味浏览次数:348次
主料:母鸡鲤鱼
1. 此菜实为一鸡两吃。焖鸡要酥烂,炸鸡要松脆。前者大火烧开,小火慢;后者第一次炸熟定型,第二次上色炸脆;
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
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滑熘羊里脊口味:咸鲜味浏览次数:291次
主料:羊里脊本品有过油炸过程,需备植物油约500克。
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滑溜里脊木犀口味:咸鲜味浏览次数:348次
主料:羊里脊本品有滑油过程,需备花生油约500克。
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芙蓉素鸡片口味:咸鲜味浏览次数:344次
主料:
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
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酱瓜熘山鸡片口味:酱香味浏览次数:359次
主料:野鸡
1. “酱瓜熘山鸡片”是山西风味菜中较有名的野味菜肴,选新鲜的山鸡,取下脯肉,注意除净砂枪子弹等杂质,洗净改刀。冷水浸泡原料,为的是使鸡肉变白,同时除去酱瓜的部分咸味。如山鸡脯肉上有瘀血,要多清水浸泡和冲洗,清除干净后再进行下一步烹调;
2. 因有鸡脯肉滑油过程,需准备植物油500克。
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熘虾段口味:咸鲜味浏览次数:318次
主料:对虾 -
滑熘豆腐口味:咸鲜味浏览次数:258次
主料: -
熘嫩子鳝丝口味:咸鲜味浏览次数:309次
主料:鳝鱼芹菜因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。