家常菜(1)私家菜(1)特色菜(1)
咸甜味(1)甜咸味(1)微辣(1)
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
1. 鱼鳞要刮干净,鱼的内脏取出后,要将鱼腹用清水反复冲洗; 2. 填装肉馅时不要将鱼嘴撕裂; 3. 烧鱼时要采用烈油冲炸,小火煨制,大火收汁的技法; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。