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南瓜宜在温油中氽一下,菜油可保持叶绿素不受破坏而使瓜呈本色。
为使此菜口感更好,需备高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。
1. 糯米需氽断生方可沥起,否则会夹生; 2. 糖汁要浓稠,以能挂于梨上为宜。