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菜系口味功效

筛选条件 扒 x

  • 扒银珠海参 扒银珠海参口味:本味咸鲜浏览次数:377
    主料:鸡胸脯肉

  • 扒翠珠活鲍 扒翠珠活鲍口味:本味咸鲜浏览次数:313
    主料:鲍鱼冬瓜油菜心

  • 竹笙扒鸭掌 竹笙扒鸭掌口味:清香味浏览次数:261
    主料:鸭掌

    此菜需淡上汤约100克,淡二汤约500克。

  • 芽菜扣鸭 芽菜扣鸭口味:咸鲜味浏览次数:262
    主料:

  • 口蘑扒鱼脯 口蘑扒鱼脯口味:咸鲜味浏览次数:427
    主料:

  • 扒原壳湖蟹 扒原壳湖蟹口味:咸鲜味浏览次数:351
    主料:螃蟹

  • 冬菜扒鸭 冬菜扒鸭口味:咸鲜味浏览次数:276
    主料:

    本品有油炸过程,需备花生油约1500克。

  • 扒肉条 扒肉条口味:甜咸味浏览次数:332
    主料:猪腿肉

  • 松仁扒肉 松仁扒肉口味:咸鲜味浏览次数:343
    主料:

    1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克。 2. 此菜中鸡蛋、生姜、盐、淀粉、料酒各分两次用。

  • 鸡丝扒豆苗 鸡丝扒豆苗口味:咸鲜味浏览次数:286
    主料:豌豆苗

    本品有油炸过程,需备猪油约500克。

  • 豆腐扒牛肉 豆腐扒牛肉口味:咸鲜味浏览次数:242
    主料:

    1. 本品需高汤约225克,口感更好,如果没有高汤可用清水代替; 2. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。

  • 桂花鱼皮 桂花鱼皮口味:咸鲜味浏览次数:414
    主料:鱼皮

    1. 发鱼皮:将改刀成块的鱼皮,下沸水锅约煮45 分钟捞出,拣出已脱净沙粒的嫩鱼皮,未脱沙的老皮重新下锅,煮至脱沙捞起,一并放入盛器里,用60

  • 整扒熊掌 整扒熊掌口味:本味咸鲜浏览次数:981
    主料:熊掌

    1. 胀发干熊掌:先用凉水把它泡软(水要宽,泡一夜),再换水(容器大些,水要宽些,下面放上几个竹箅子),上火煮三至四小时(要小火微开,大火冲沸,易使熊掌破裂)。煮时要随时检查,试着用手捏住几根毛能拔下时,便可捞出放在温水中拔毛。拔毛时切不可心急,要几根几根地拔,不可一片一片地拔,以保持熊掌完整无损。有残留的小毛,要用镊子拔净。然后剥去掌底的粗皮,再用凉水(或温水)冲洗干净,放入原容器内,加葱、姜、料酒继续焖煮至大骨棒松软,将熊掌置于温水中拆除掌骨、爪尖。去骨时,要保持熊掌完整无破损,然后将熊掌放入容器内漂洗干净,用水冲数小时(将熊掌放入容器,使自来水溢出)以去掉腥臊气味,即可使用; 2. 胀发鲜熊掌:除省去凉水胀发工序可直接上火微煮之外,其余的加工方法同干熊掌。鲜熊掌有两种去毛方法:一种是用干净的湿泥将熊掌包上,埋在炭头或柴火内烧透,剥下泥壳,毛即随之而下,再放入温水中用镊子摘掉细毛。另一种方法是用洗米水泡煮,情况同水煮相似,能拔毛时放入湿水中去毛。

  • 香菇扒豆腐 香菇扒豆腐口味:甜味浏览次数:236
    主料:

    本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。

  • 蘑菇扒豆苗 蘑菇扒豆苗口味:咸鲜味浏览次数:271
    主料:豌豆苗

    本品需上汤约150克。

  • 扒鲜蘑冬瓜球 扒鲜蘑冬瓜球口味:咸甜味浏览次数:252
    主料:冬瓜

    本品需鸡汤约250克。

  • 火踵鱼翅 火踵鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:249
    主料:0绍酒0淀粉00猪油000000

  • 铁扒鹌鹑 铁扒鹌鹑口味:家常味浏览次数:319
    主料:鹌鹑肉

  • 铁扒子鸡 铁扒子鸡口味:咸鲜味浏览次数:256
    主料:鸡肉

  • 鸡油扒龙须菜 鸡油扒龙须菜口味:咸鲜味浏览次数:353
    主料:芦笋

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