私家菜(2)卤酱菜(2)学生膳食(1)
咸鲜味(2)五香味(2)甜咸味(1)
1.豆腐皮宜选用色泽浅黄亮且张形完整者。 2.豆皮必须卷紧实,并用纱布包扎紧,再入卤汁中卤制,以确保其形不散。
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。