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筛选条件 脆炸 x

  • 春卷 春卷口味:炸烧味浏览次数:538
    主料:名味春卷猪腿肉

    适用人群:肾炎患者忌食

  • 岭南酥鸭 岭南酥鸭口味:五香味浏览次数:446
    主料:

  • 网油猪肝球 网油猪肝球口味:炸烧味浏览次数:258
    主料:猪肝猪网油

    因有过油炸制过程,需准备花生油1000克左右。

  • 网油包鸡肝 网油包鸡肝口味:炸烧味浏览次数:307
    主料:鸡肝猪网油

    因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。

  • 网油鸡枞 网油鸡枞口味:炸烧味浏览次数:488
    主料:鸡枞火腿猪网油

    1. 选用完整的网油; 2. 炸鸡枞时,必须保持油温的均匀,油温过高,可将锅离火,慢慢炸透; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

  • 脆炸桂花虾仁 脆炸桂花虾仁口味:咸鲜味浏览次数:283
    主料:虾仁

    本品有油炸过程,需备花生油约500克。

  • 卷筒素蟹粉 卷筒素蟹粉口味:咸酸味浏览次数:333
    主料:油皮

    1. 土豆最好是连皮蒸酥,剥皮压成泥,这样水分就少; 2. 此菜用油应稍多些,土豆泥非常吃油,也只有让土豆泥吃足油,才会显出酥肥香润特色; 3. 蟹粉之味来自于醋和生姜,故姜须用嫩姜,切成细末,并且要略烧,使姜味溶于汤汁与醋一起与所有的原料充分接触混合; 4. 豆腐衣包“蟹粉”应等蟹粉冷却之后,且包得不要太多,形体大小要一致。油炸时油温可高一些,因为包裹在内的是熟料,油炸只为外皮发脆; 5. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克; 6. 因土豆糊化产生粘性,所以无需下淀粉勾芡即似勾过芡一般。

  • 炸佛手卷 炸佛手卷口味:炸烧味浏览次数:304
    主料:

    1. 制馅过稀不利于卷制; 2. 摊蛋皮锅底油不可过多或过少,多则粘不住,少则巴锅; 3. 炸时用刀托起逐个下锅; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油400克。

  • 干炸黄鱼 干炸黄鱼口味:炸烧味浏览次数:277
    主料:鸡蛋

    1. 整条“黄鱼”塑好后,先蒸熟定型,晾凉后再炸,因外粘面包屑,炸时油温不可过高,以免外皮焦糊; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

  • 烧花油 烧花油口味:炸烧味浏览次数:374
    主料:猪网油

    1. 肉条挂糊均匀,第一次浸炸,使之定形、熟透,第二次冲炸,使之上色,外焦里嫩; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。

  • 彩色灯笼鸡 彩色灯笼鸡口味:炸烧味浏览次数:375
    主料:母鸡

    1. 鸡初加工时,注意保持鸡皮完整,若有破洞,热气随集随散,上桌用刀猛刺脖根,无蒸气冒出,功亏一篑; 2. 大片网油包住鸡身,头及翅膀不包,造型美观; 3. 炸时用手勺轻轻推动,勿伤网油; 4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油2000克。

  • 肝裹网油炸 肝裹网油炸口味:咸鲜味浏览次数:290
    主料:鸭肝

    本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。

  • 网油炸鸡 网油炸鸡口味:咸鲜味浏览次数:264
    主料:

    1. 本品有油炸过程,需备花生油约1000克; 2. 浓白沙司:黄油、香叶和部分沙拉油炒面,面炒香后用清汤、牛奶调制好即成。

  • 炸鱼卷 炸鱼卷口味:炸烧味浏览次数:281
    主料:草鱼猪网油

    1. 炸鱼要重油,第一次炸熟定型;第二次上色、外皮酥脆; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。

  • 如意卷 如意卷口味:炸烧味浏览次数:424
    主料:

    1. 肉馅拌和要硬一些,稀不利于卷制; 2. 炸时油温不能过高,不然卷易散; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

  • 脆皮素鸡 脆皮素鸡口味:炸烧味浏览次数:303
    主料:油皮萝卜

    因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。

  • 网油蟹粉 网油蟹粉口味:咸鲜味浏览次数:287
    主料:蟹黄

    本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。

  • 脆炸大肠 脆炸大肠口味:炸烧味浏览次数:809
    主料:猪大肠

    1. 浙醋即浙江地区生产的一种酸醋,色淡红,比白醋淡,不同于香醋; 2.

  • 网油豆腐 网油豆腐口味:炸烧味浏览次数:274
    主料:猪网油

    因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

  • 香炸鹌鹑 香炸鹌鹑口味:炸烧味浏览次数:510
    主料:鹌鹑肉

    本品有过油炸过程,需备植物油约250克。

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