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筛选条件 脆炸 x

  • 炸脆豆腐 炸脆豆腐口味:咸甜味浏览次数:542
    主料:

    调味料可以依喜好准备多种变化,如蒜蓉,番茄酱,胡椒粉等,都很美味。

  • 八宝葫芦虾 八宝葫芦虾口味:炸烧味浏览次数:315
    主料:对虾猪网油

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 脆炸牛奶 脆炸牛奶口味:甜咸味浏览次数:294
    主料:牛奶

    食疗功效:镇静安神 抑制肿瘤 促进幼儿大脑发育 美容养颜 营养全面

  • 炸野鸡卷 炸野鸡卷口味:炸烧味浏览次数:460
    主料:野鸡猪网油

    1. 蛋泡糊,又称雪衣糊。把蛋清抽打至硬稠,以能立住筷子为度,然后再加淀粉、面粉调合而成。配料比例一般是1个蛋清加面粉15克。荤素菜肴均可使用蛋泡糊,挂这种糊的菜肴,经炸制后雪白如霜,涨发饱满而松软; 2. 蛋泡糊本身膨胀性很大,故鸡卷挂糊要厚薄适当,挂糊大厚则主料膨胀过大过厚,挂糊太薄,则不酥松; 3. 鸡卷挂糊下油锅炸时,须待糊定型时方可用手勺不停地推动、翻转,以免炸出双色来。鸡卷炸透之后,捞出热油重炸一次,才能使其外酥松,里脆嫩,颜色一致; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

  • 脆皮芸豆 脆皮芸豆口味:炸烧味浏览次数:662
    主料:四季豆

    1. 俗谚云:“四季豆不进油盐”,芸豆必须进行烹调前调味; 2. 过油时应采用醒炸的方法,第一次炸的时间为成熟定型,第二次为冲炸,油温要高,时间要短,达到外脆里嫩的风味; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油800克。

  • 脆炸丸子 脆炸丸子口味:咸鲜味浏览次数:384
    主料:

    因为制作过程中需要油炸,所以要备植物油1000克,实耗150克。

  • 脆豆腐 脆豆腐口味:微辣浏览次数:253
    主料:豆腐干

    备花生油300克,实耗约40克。

  • 腐皮包黄鱼 腐皮包黄鱼口味:炸烧味浏览次数:274
    主料:大黄鱼油皮

    1. 鱼片要批得厚薄均匀,调料拌渍要均匀入味; 2. 包卷时,排料要均匀,才能卷形大小相似,炸时成熟一致。卷条的封口要牢,以防炸时裂开; 3. 油温得当,分散投料,翻动及时,以防炸焦; 4. 起锅后不要多翻动,以防腐皮酥碎,影响成形美观; 5. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。

  • 炸素卷果 炸素卷果口味:炸烧味浏览次数:290
    主料:冬笋胡萝卜油皮

    1. 油皮是一种大豆制品,色泽黄亮,光泽透明薄如纸,口尝醇香,酥脆而有韧性,有豆油和豆腐的特殊香味,可制作多种菜肴,此菜选上等油皮用包炸的方法制作,是一款精美的素菜,油皮在运输、保管过程中易干硬破裂,使用前可用豆包布包着入笼小火蒸一下; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。

  • 三丝鱼卷 三丝鱼卷口味:咸鲜味浏览次数:320
    主料:鳜鱼

    本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

  • 葫芦虾蟹 葫芦虾蟹口味:炸烧味浏览次数:376
    主料:虾仁蟹肉猪网油对虾

    1. 此菜中间可配情炒虾仁,形成两种质地,两种口味,为扬州秋季时令名菜之一。 2. 葱椒盐制法:花椒5 克、葱25 克、盐50 克合在一起剁成碎泥状即成。 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。

  • 网油包鹅肝 网油包鹅肝口味:炸烧味浏览次数:327
    主料:鹅肝猪网油

    1. 网油有筋,用刀背轻轻敲平; 2. 每条鸭肝卷约切7 片,共14片; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油1500克。

  • 脆皮蛋 脆皮蛋口味:咸鲜味浏览次数:302
    主料:鸡蛋

    因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

  • 叉烧鸽蛋 叉烧鸽蛋口味:炸烧味浏览次数:391
    主料:鸽蛋

    因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。

  • 脆炸肉丸子 脆炸肉丸子口味:炸烧味浏览次数:283
    主料:

    因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右。

  • 金橘酸甜肉 金橘酸甜肉口味:酸甜味浏览次数:356
    主料:金橘猪网油

    1.因有过油炸制过程,需准备猪油100克左右。 2.黄花菜又称金针菜。

  • 焦炸瓜丝 焦炸瓜丝口味:炸烧味浏览次数:481
    主料:西葫芦

    食用时,可蘸食椒盐、白糖或辣酱。

  • 烧菠菜 烧菠菜口味:炸烧味浏览次数:255
    主料:菠菜

    因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。

  • 脆皮花生米 脆皮花生米口味:炸烧味浏览次数:283
    主料:花生仁(

  • 肝签 肝签口味:椒麻味浏览次数:360
    主料:猪肝猪网油鸡胸脯肉

    1. 猪肝粘滑,切片后可在清水中过一下再切丝。烫猪肝时间不宜过长,一氽即可,时间长了猪肝丝变老且易碎; 2. 肝丝与鸡泥搅拌时,不可使劲搅,应轻轻抓提,以防肝丝破碎; 3. 炸制肝卷,先用中火炸至外皮挺住即捞出,待油温再升高时,将肝卷倒入油中炸至柿黄色,待外皮酥脆,捞出装盘,随即上席; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。

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