因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。

鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右，以除去腥膻异味，然后烹制成菜，香糯可口。

1. 香糟：选用小麦磨碎，加工发酵制成麦曲，然后再进行加工酿造而成，含酒精20%～30%，属于一种特殊的调料。新货色白，香味不浓，陈货色黄，甚至微变红，香味浓郁，香糟可以调制成糊，用来糟鱼、糟肉，作腌制品调料，也可调制各种不同的糟卤，用于冷热不同的菜肴里。 2. 糟卤：也称糟油。主要用于烹调热炒菜肴，如糟溜鱼片等。也可用于糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等。糟卤的配制：将香糟500克、绍酒2000克、精盐25克、白糖125克、糖桂花50克、葱姜100克放入容器内，把香糟捏成稀糊后，容器加责（以防香气散发）浸泡24 小时，然后灌入尼龙布袋里，悬挂在桶上过滤，滴出的即是糟酒，制成的糟卤应灌入瓶里塞上瓶塞，放人10℃左右的冰箱里保存，以防受热变酸。

1. 在制作此菜时，醋量一定要大，这样可以去掉鱼腥味。 2. 因有过油炸制过程，需准备色拉油800克。

食疗功效:治胃癌 抗衰老 降低胆固醇保护心血管

食疗功效:预防心脑血管疾病

猪肝也可先焯一下再煨。

食疗功效:消水肿

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

备大豆油1000克，实耗约75克。

1.炸时分散，一块块炸，勿使其粘连； 2.炸好的红酥肉下锅焖时，块块排列，不可上下叠压； 3.因有过油炸制过程，需要准备熟猪油700克左右。

食疗功效:增长肌肉 增加免疫力 促进康复 补铁补血 抗衰老

食疗功效:抗衰老 食养补气 老年滋补佳品

1. 牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净； 2. 煮牛肚时间，大约1～2 小时左右。