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菜系口味功效

筛选条件 滑炒 x

  • 滚龙丝瓜 滚龙丝瓜口味:清香味浏览次数:326
    主料:丝瓜

  • 海米炒芹菜 海米炒芹菜口味:咸鲜味浏览次数:273
    主料:芹菜

  • 胡萝卜炒肉丝粉 胡萝卜炒肉丝粉口味:咸鲜味浏览次数:270
    主料:胡萝卜

  • 鲜蘑菜心 鲜蘑菜心口味:咸鲜味浏览次数:230
    主料:油菜心

    本品需用鲜汤约20克。

  • 虾仁韭菜 虾仁韭菜口味:咸鲜味浏览次数:235
    主料:韭菜虾仁

  • 子姜鸭脯 子姜鸭脯口味:咸鲜味浏览次数:358
    主料:鸭胸脯肉

    本品有油炸过程,需备植物油约300克。

  • 彭家羊柳 彭家羊柳口味:咸鲜味浏览次数:318
    主料:羊里脊

  • 鸡啄豆腐 鸡啄豆腐口味:咸鲜味浏览次数:317
    主料:

  • 蚝油滑鸡条 蚝油滑鸡条口味:咸甜味浏览次数:283
    主料:鸡肉

  • 掐菜炒鸡丝 掐菜炒鸡丝口味:咸鲜味浏览次数:268
    主料:鸡胸脯肉绿豆芽

    1. 鸡丝要炒得洁白鲜嫩,掐菜食时要富有脆性; 2. 因有鸡丝、豆芽菜过油过程,需准备色拉油500克; 3. “掐菜”是豆芽菜,以绿豆芽为主品,用手将绿豆芽,掐去芽头、根,杭州人又叫掐菜,用它与鸡丝同烹,爽脆香嫩。

  • 三鲜海参 三鲜海参口味:咸鲜味浏览次数:449
    主料:冬笋菜花青椒素鸡

  • 荷花鸡片 荷花鸡片口味:咸酸味浏览次数:335
    主料:番茄鸡蛋青椒

  • 三丝黄雀 三丝黄雀口味:咸鲜味浏览次数:288
    主料:竹笋豆腐干豌豆苗油皮

  • 雪菜鱼片 雪菜鱼片口味:咸鲜味浏览次数:358
    主料:大黄鱼

    本品有油炸过程,需备植物油约300克。

  • 蛋奶虾球 蛋奶虾球口味:咸鲜味浏览次数:523
    主料:明虾牛奶

    1. 炒蛋奶时,鸡蛋清与牛奶和湿淀粉的比例要合适,一般为100克鸡蛋清加250 克牛奶,5 克湿淀粉; 2. 勾芡时,因蛋奶非常娇嫩,要用铲子铲匀,不能颠翻; 3. 因有牛奶、虾球的过油过程,需准备色拉油1000克。

  • 鸡绞肉蕈菇咖喱调理包 鸡绞肉蕈菇咖喱调理包口味:咖喱味浏览次数:529
    主料:鸡肉

    1.咖喱块可依个人喜好选择甜味或辣味,不过为了让口味多元,建议先使用甜味咖喱块来制作调理包,变化成其它菜肴时,若喜欢辣味,就再添加辣椒粉调味。 2.加入咖喱粉小火拌炒,可让成品香味较香;熄火后加入咖喱块拌融,可避免因汤汁浓稠而烧焦。 3.鸡绞肉可使用猪蔌牛绞肉替换;香菇、杏鲍菇也可使用蘑菇、金针菇柳松菇的菇类来替换。本品中咖喱分成两种:一种是咖喱粉10克,一种是咖喱块120克。本品共900克,可分装成1份300克,还可分成200克3份,可保存、密封冷冻一个月,烹调时间约30分钟。

  • 雀渣 雀渣口味:酸甜味浏览次数:362
    主料:麻雀白菜

    1. 雀渣既可凉吃,也可热食,既可做为高档宴会的压桌菜,又可作为中档什锦全拼的一种,也可作为普通佐酒之用; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。

  • 炒里脊丝 炒里脊丝口味:咸鲜味浏览次数:236
    主料:猪里脊肉

    1. 里脊丝要切得细长均匀,在抓捏上浆时要均匀有力,否则容易脱浆,会影响里脊丝的嫩度; 2. 因有过滑油过程,需准备色拉油750克。

  • 浔阳鱼片 浔阳鱼片口味:酸甜味浏览次数:309
    主料:青鱼

    1. 用中火煎鱼片,煎至两面金黄,若颜色太深,影响成品色泽。 2. 颠翻炒锅时,勿将鱼片弄碎,保持鱼片完整; 3. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油150克。

  • 肉丝菠菜粉 肉丝菠菜粉口味:咸鲜味浏览次数:199
    主料:菠菜

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