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滚龙丝瓜口味:清香味浏览次数:326次
主料:丝瓜 -
海米炒芹菜口味:咸鲜味浏览次数:273次
主料:芹菜 -
胡萝卜炒肉丝粉口味:咸鲜味浏览次数:270次
主料:胡萝卜 -
鲜蘑菜心口味:咸鲜味浏览次数:230次
主料:油菜心本品需用鲜汤约20克。
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虾仁韭菜口味:咸鲜味浏览次数:235次
主料:韭菜虾仁 -
子姜鸭脯口味:咸鲜味浏览次数:358次
主料:鸭胸脯肉
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
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彭家羊柳口味:咸鲜味浏览次数:318次
主料:羊里脊 -
鸡啄豆腐口味:咸鲜味浏览次数:317次
主料: -
蚝油滑鸡条口味:咸甜味浏览次数:283次
主料:鸡肉 -
掐菜炒鸡丝口味:咸鲜味浏览次数:268次
主料:鸡胸脯肉绿豆芽1. 鸡丝要炒得洁白鲜嫩,掐菜食时要富有脆性;
2. 因有鸡丝、豆芽菜过油过程,需准备色拉油500克;
3. “掐菜”是豆芽菜,以绿豆芽为主品,用手将绿豆芽,掐去芽头、根,杭州人又叫掐菜,用它与鸡丝同烹,爽脆香嫩。
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三鲜海参口味:咸鲜味浏览次数:449次
主料:冬笋菜花青椒素鸡 -
荷花鸡片口味:咸酸味浏览次数:335次
主料:番茄鸡蛋青椒 -
三丝黄雀口味:咸鲜味浏览次数:288次
主料:竹笋豆腐干豌豆苗油皮 -
雪菜鱼片口味:咸鲜味浏览次数:358次
主料:大黄鱼本品有油炸过程,需备植物油约300克。
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蛋奶虾球口味:咸鲜味浏览次数:523次
主料:明虾牛奶1. 炒蛋奶时,鸡蛋清与牛奶和湿淀粉的比例要合适,一般为100克鸡蛋清加250 克牛奶,5 克湿淀粉;
2. 勾芡时,因蛋奶非常娇嫩,要用铲子铲匀,不能颠翻;
3. 因有牛奶、虾球的过油过程,需准备色拉油1000克。
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鸡绞肉蕈菇咖喱调理包口味:咖喱味浏览次数:529次
主料:鸡肉
1.咖喱块可依个人喜好选择甜味或辣味,不过为了让口味多元,建议先使用甜味咖喱块来制作调理包,变化成其它菜肴时,若喜欢辣味,就再添加辣椒粉调味。 2.加入咖喱粉小火拌炒,可让成品香味较香;熄火后加入咖喱块拌融,可避免因汤汁浓稠而烧焦。 3.鸡绞肉可使用猪蔌牛绞肉替换;香菇、杏鲍菇也可使用蘑菇、金针菇柳松菇的菇类来替换。本品中咖喱分成两种:一种是咖喱粉10克,一种是咖喱块120克。本品共900克,可分装成1份300克,还可分成200克3份,可保存、密封冷冻一个月,烹调时间约30分钟。
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雀渣口味:酸甜味浏览次数:362次
主料:麻雀白菜1. 雀渣既可凉吃,也可热食,既可做为高档宴会的压桌菜,又可作为中档什锦全拼的一种,也可作为普通佐酒之用;
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。
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炒里脊丝口味:咸鲜味浏览次数:236次
主料:猪里脊肉1. 里脊丝要切得细长均匀,在抓捏上浆时要均匀有力,否则容易脱浆,会影响里脊丝的嫩度;
2. 因有过滑油过程,需准备色拉油750克。
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浔阳鱼片口味:酸甜味浏览次数:309次
主料:青鱼1. 用中火煎鱼片,煎至两面金黄,若颜色太深,影响成品色泽。
2. 颠翻炒锅时,勿将鱼片弄碎,保持鱼片完整;
3. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油150克。
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肉丝菠菜粉口味:咸鲜味浏览次数:199次
主料:菠菜