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因为需要煎制牛里脊,所以预备花生油150克。
1. 苏打粉使用量以500克牛肉放2.5克为宜,不可过多; 2. 吃水量视牛肉老嫩而定,必须边搅边加水,搅打至上劲,并放入冷藏室内涨透; 3. 用中火加热油煎,防止外焦里生现象。
糯米团表面裹一点干粉,油煎的时候就不容易粘锅。
本品需奶汤约100克。
1. 煎红苕匀时有时会外煳内生; 2. 主要是煎时火候没有掌握好,煎时火力不能太大,应采用中火慢慢煎制,使苕饼熟透后; 3. 再煎至外皮酥脆,才能达到成品的质量要求。
原料中植物油40克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
豆沙馅制作方法:将适量豆沙洗净,用清水煮熟,捣碎,过筛加糖调匀即可。
可做点心也可当主食食用。