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菜系口味功效

筛选条件 清蒸 x

  • 蒸雪丽凤尾虾 蒸雪丽凤尾虾口味:咸鲜味浏览次数:340
    主料:海虾鸡肉

  • 清蒸合页鱼 清蒸合页鱼口味:咸鲜味浏览次数:395
    主料:鲈鱼

    1. 剔取鱼肉时,刀要紧贴刺骨进行,做到刺不带肉,肉中无刺,保持鱼肉形状完整; 2. 虾泥和肥猪肉泥应分别剁好后再合放在一起,吃浆时,要顺一个方向搅拌,不宜过稀; 3. 蒸制时要准确掌握时间,嫩熟即可,以10 分钟左右为宜。

  • 清蒸板鸭 清蒸板鸭口味:甜味浏览次数:322
    主料:

    1. 码味要准,不要偏咸或偏淡; 2. 烘炕时要经常翻动,直至呈金黄色。

  • 酸辣荔枝鱼卷 酸辣荔枝鱼卷口味:酸辣味浏览次数:250
    主料:鳜鱼泡菜

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼。

  • 家乡南肉 家乡南肉口味:咸味浏览次数:468
    主料:咸肉

    咸肉宜选五花肋肉,先煮后蒸,咸味变淡,酥软可口。

  • 捶鸡 捶鸡口味:咸鲜味浏览次数:293
    主料:

  • 清蒸大闸蟹 清蒸大闸蟹口味:本味咸鲜浏览次数:388
    主料:螃蟹

    1. 用阳澄湖大闸蟹最正宗,也可用洪泽湖的螃蟹。 2. 在蒸蟹时,先宰杀螃蟹,去掉腮,斩成件,镶还原形,放上姜片蒸约10 分钟左右。

  • 冻菌蒸芽白 冻菌蒸芽白口味:清香味浏览次数:297
    主料:圆白菜金针菇虾仁

    金针菇又称冻菌。

  • 清蒸荷叶鱼 清蒸荷叶鱼口味:咸鲜味浏览次数:369
    主料:石斑鱼

  • 神仙蒸鱼 神仙蒸鱼口味:鱼香味浏览次数:383
    主料:鲤鱼

    1. 棉纸必须封严,不漏气不渗水,鱼肉才鲜美; 2. 鱼池连棉纸上桌,食客隔纸观鱼,若隐若现,食时再揭去棉纸,既可保温,又合“神仙”之名。

  • 酒蒸鸡 酒蒸鸡口味:糟香味浏览次数:274
    主料:童子鸡

    1. 要选用嫩鸡,最好选用当地的“越鸡”; 2. 蒸的时间不可过长,否则吃口偏老。

  • 清蒸对虾 清蒸对虾口味:咸鲜味浏览次数:206
    主料:对虾

  • 清蒸豆豉肉 清蒸豆豉肉口味:甜咸味浏览次数:274
    主料:

  • 清蒸整鸡 清蒸整鸡口味:咸鲜味浏览次数:353
    主料:

  • 清蒸大闸蟹 清蒸大闸蟹口味:本味咸鲜浏览次数:316
    主料:螃蟹

    食疗功效:抗结核 滋补

  • 八宝百合 八宝百合口味:酸甜味浏览次数:382
    主料:百合

    1. 需选用兰州新鲜百合,个大质糯,无苦涩味,成菜香甜可口; 2. 蒸制时间不可过长,以30~40 分钟为宜。这样,菜形美观,口感俱佳。

  • 麒麟洛鲤 麒麟洛鲤口味:咸鲜味浏览次数:274
    主料:鲤鱼胡萝卜

    1. 此菜为清蒸鱼菜式,鲤鱼必须鲜活; 2. 蒸制时间不宜过长,鱼肉刚熟为佳,约需时间10 分钟左右。

  • 风尾鸽蛋 风尾鸽蛋口味:咸鲜味浏览次数:313
    主料:鸽蛋

    鸽蛋需要五个整。

  • 清蒸白鳝 清蒸白鳝口味:咸鲜味浏览次数:260
    主料:河鳗

    1. 白鳝蒸制前要用猪网油盖住,既可保持白鳝鲜味,又可增加菜肴脂肪,产生香味; 2. 蒸鱼时要旺火加热,蒸10 分钟左右即可。

  • 文武肘子 文武肘子口味:咸鲜味浏览次数:418
    主料:火腿猪肘

    1. 云腿肘把先用温碱水,硬板刷刷洗干净,沿骨取肉,保证剔骨取料干净; 2. 云腿肘把和鲜肘把合为圆形,要按一定次序排码,可各码半圆,切勿杂乱无章。

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