-
熏茶香鸡口味:咸甜味浏览次数:762次
主料:鸡 -
济南熏肉口味:咸鲜味浏览次数:309次
主料:硝酸钠是一种盐,为食品添加剂。加多了危害人的健康。
-
祁红子鸡口味:清香味浏览次数:324次
主料:鸡上笼蒸鸡,视鸡之老嫩,以熟为准,约30 分钟左右。
-
沟帮子熏鸡口味:五香味浏览次数:768次
主料:童子鸡1. 煮鸡要掌握好火候,要烂而不散,以保持完整鸡形,以利于进行下一道工序;
2. 熏制时间不可过长,否则颜色过重,影响外观;
3. 再调制鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精时也可加入香辣粉,味道会更加鲜美。
-
熏猪肘子口味:怪味浏览次数:362次
主料:猪肘 -
熏豆腐干口味:咸甜味浏览次数:384次
主料:豆腐干 -
熏素鸭口味:咸甜味浏览次数:308次
主料:油皮1. 主料不可着色过深,否则,经烟一熏,颜色发黑;
2. 熏时盖严盖,以防跑烟;
3. 烟料中加少许用水泡过的茶叶,味道更佳。
-
熏鸡口味:五香味浏览次数:337次
主料:童子鸡 -
五香糖熏兔肉口味:五香味浏览次数:289次
主料:兔肉 -
烟熏鸭口味:五香味浏览次数:286次
主料:鸭1. 鸭不用蒸法,亦可在红油卤水中煮至熟烂,取出沥干水分,依上法熏之,味更醇美;
2. 可带荷叶饼上桌,沾面酱,加葱,卷鸭而食,为运城地区风味吃法;
3. 需准备锯末1500克,大米100克,柏树叶500克,红糖100克,茶叶50克,作熏鸭用。
-
烟熏杏桃口味:甜味浏览次数:351次
主料:田鸡此处杏桃即指田鸡。
-
五香熏蛋口味:五香味浏览次数:284次
主料:鸡蛋葱精盐味精酱油料酒香油花椒八角桂皮茴香丁香 -
烟熏黄鱼口味:原本味浏览次数:276次
主料:大黄鱼 -
熏干豆腐肉卷口味:咸鲜味浏览次数:403次
主料:干豆腐 -
五香熏青鱼口味:咸甜味浏览次数:317次
主料:青鱼备菜籽油1000克,实耗100克。
-
泾县小烧口味:清香味浏览次数:271次
主料:猪肝猪网油1. 为便于成熟,胚料可做成长5 厘米、宽3 厘米、厚1 厘米的小胚;
2. 用碳火烤制时,火要小,切不可操之过急。不然,外皮易焦糊,胚心夹生。特别是网油迅速渗出,滴入碳火中,使碳火冒出油烟,不仅失去风味,而且产生大量对人体有害物质,所以要注意碳火。
3. 若用烤箱,可先将生胚在烤箱中烘熟。一般用240℃温度烘烤20 分钟即熟。然后再用铁锅内放茶叶,架箅子的办法来熏制小烧。
-
米熏仔鸡口味:咸鲜味浏览次数:373次
主料:童子鸡本品需锯末约500克。
-
太爷鸡口味:清香味浏览次数:277次
主料:童子鸡1. 此菜需准备卤水2000毫升;
2. 在浸的过程中,要把鸡取起倒出鸡腔内的汁,再把滚汁灌入鸡腔,灌满后倒出再灌。反复数次,使内外均匀受热;
3. 将盖盖严,使上色均匀,烟香味十足。
-
熏大虾口味:咸鲜味浏览次数:358次
主料:明虾花椒葱姜片黄酒白糖盐麻油 -
生熏鱼口味:清香味浏览次数:315次
主料:草鱼熏鱼时间不能超过2 小时,生料熏熟,鲜味全在。