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筛选条件 酥炸 x肺调养食谱 x

  • 油淋斑鸠 油淋斑鸠口味:炸烧味浏览次数:180
    主料:斑鸠

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 酥炸鱼卷 酥炸鱼卷口味:咸鲜味浏览次数:107
    主料:油皮

  • 糖醋鸡卷 糖醋鸡卷口味:炸烧味浏览次数:112
    主料:鸡胸脯肉

    1. 卷制鸡卷分清纹路,要使食者口咬时是横丝。炸制时糊要挂满,挂均匀才能确保松酥,油温不能越过180℃,防止外露的四丝焦糊脱色; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克; 3. 此菜的吃法称为“过桥”,除跟糖醋法外,还可带椒盐、番茄沙司,改名为“三吃鸡卷”。

  • 脆炸荷包豆腐 脆炸荷包豆腐口味:炸烧味浏览次数:85
    主料:

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 酥炸油鸡 酥炸油鸡口味:炸烧味浏览次数:99
    主料:

    1. 为便于卤鸡入味,在鸡下卤锅后,要翻转鸡身多次;味精在卤鸡捞起后,下于卤汁; 2. 剔鸡时下刀部位一定要准确,保持鸡肉整齐; 3. 鸡肉要均匀地沾上蛋糊; 4. 炸鸡时要掌握好油温; 5. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。

  • 黄道大鸭 黄道大鸭口味:炸烧味浏览次数:129
    主料:

    因有过油炸制过程,需准备植物油2000克。

  • 河西酥羊 河西酥羊口味:炸烧味浏览次数:100
    主料:

    1. 宜选河西羯羊,以三岁羊前腱肘为最佳,其味鲜美,肉质细腻; 2. 蒸熟羊肉块时,加酱油、盐不可过量,色宜红不宜黑,味宜淡不宜咸; 3. 味淡上桌时可用花椒盐调配; 4. 熟羊肉块,应用清洁的布吸干水分之后再挂糊。去多余的尖叉部分,使其外形美观; 5. 挂糊羊肉块,炸两次最佳。第一次要用温油,炸至主料的外层糊凝固,色泽一致时捞出。第二次要用高温油,将主料下入炸熟。此法主料在热油中停留的时间较短,能减少水分的散发而软嫩可口; 6. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。

  • 雪包银鱼 雪包银鱼口味:椒麻味浏览次数:122
    主料:通心粉

    1. 炸素银鱼,必须重油,使之颜色玉白,外酥里软; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

  • 酥炸石鸡腿 酥炸石鸡腿口味:炸烧味浏览次数:149
    主料:田鸡

    1. 每层原料包鸡腿要匀紧,不使主料外露,炸时先用大火,待鸡腿下入后转用中火; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

  • 酥炸鲜蘑菇 酥炸鲜蘑菇口味:咸鲜味浏览次数:107
    主料:

    因为需要炸制所以要备花生油1000克

  • 面拖黄鱼 面拖黄鱼口味:炸烧味浏览次数:128
    主料:大黄鱼

    1. 调面糊时,不要使劲调,以免粘性太大,炸出的鱼条发死; 2. 面糊要将鱼条裹匀; 3. 鱼条逐条放入油锅后,边炸边把皮已结硬的鱼条捞出,以免老嫩不一致; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克; 5. 将苔菜切末,加入面糊中搅匀,蘸在鱼条上面,下锅里炸熟,即成“面拖苔菜黄鱼。”苔菜又名干苔、海苔,为翠绿色管状植物,形似红棉,产浅海岩石上.冬春季采集晒干。以浙江宁波附近海面所产最有名。

  • 椒盐酥肉 椒盐酥肉口味:椒麻味浏览次数:142
    主料:猪脑

    1. 炸肉要重油,第一次炸熟,第二次炸酥; 2. 亦可将猪肉改块,裹蛋糊炸熟,置阴凉通风处,随取随用。食时冷水下锅,调好咸鲜红汁,烧开后文火炖黄,酥软后加胡萝卜同炖,是湖北民间汤菜,多在春节前后制作; 3. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。

  • 酥炸素黄雀 酥炸素黄雀口味:炸烧味浏览次数:373
    主料:油豆腐

    因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

  • 焦炸螃蟹 焦炸螃蟹口味:炸烧味浏览次数:117
    主料:海蟹

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 酥炸芝麻鱼 酥炸芝麻鱼口味:甜咸味浏览次数:150
    主料:草鱼

    备花生油500克,实耗约50克。

  • 云腿虾茸荚 云腿虾茸荚口味:清苦味浏览次数:113
    主料:虾仁面包火腿

    备花生油1000克,实耗约125克。

  • 酥炸香肉片 酥炸香肉片口味:糖醋味浏览次数:131
    主料:狗肉

    因为过程中需要炸制,所以要预备花生油600克,实耗75克。

  • 凤尾对虾 凤尾对虾口味:炸烧味浏览次数:83
    主料:对虾

    1. 蛋糊要有一定的厚度,否则挂糊效果不好,影响菜肴质量。 2. 炒锅洗净烧热后再放油,这样可避免原料粘锅,保持形态光滑饱满。 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

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