因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克； 麦芽糖就是饴糖。

因有炸制，需要准备植物油100克左右

1. 蟹腿先浸滋入味，用旺火热油（七八成热），炸至外皮焦黄。改用小火炖炸2～3 分钟，再回到旺火上，以熟为度，外焦而里不干，质地上乘； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。