私家菜(1)其他(1)
炸烧味(2)
1. 五花肉在入味蒸制时，用中小火，蒸至极烂。时间2 小时以上； 2. 炸紫酥肉时，见肉条一变色即刻捞出，炸的时间长，紫酥肉发干发柴，失去酥松软烂的特点； 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
因有过油炸制过程，需准备植物油约2500克。
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