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炸羊肉串口味:炸烧味浏览次数:385次
主料:羊肉(瘦)食疗功效:健脑益智
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单炮腰口味:清香味浏览次数:276次
主料:羊腰子
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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油酥花生米口味:炸烧味浏览次数:496次
主料:1. 炸花生米时,要注意掌握好火候,火大则容易糊;火微,则花生米喝油,而且不脆,发硬;
2. 因有花生米过油炸制过程,需准备菜籽油300克。
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清炸鸭肝口味:咸鲜味浏览次数:298次
主料:鸭肝
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
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玉米皮酥口味:原本味浏览次数:361次
主料: -
炸虾酱鸡块口味:炸烧味浏览次数:463次
主料:虾鸡肉大葱姜料酒0蚝油白砂糖盐味精胡椒粉植物油 -
上海香酥鸭口味:炸烧味浏览次数:326次
主料:鸭
1.因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。 2.鸭炸酥脆取出时,边上可围放发面荷叶饼,同食。
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麻绒鸽蛋口味:甜味浏览次数:357次
主料:鸽蛋1. 炒芝麻时不可放油,否则会粘锅,炒好的芝麻可放在白纸上,用酒瓶擀磨成粉状。
2. 鸽蛋放去壳后,最好立即放油中炸,保持热度,使蛋膨胀,表皮皱缩。
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手扯鸡口味:咸鲜味浏览次数:335次
主料:鸡本品有过油炸过程,需备花生油约300克。
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油淋香酥鸽口味:炸烧味浏览次数:283次
主料:雏鸽
1. 油炸鸽子,旺火定型,浸炸酥透,冲炸上色;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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炸鹿尾口味:炸烧味浏览次数:355次
主料:1. 若需做大量“鹿尾”,肠皮灌馅,每隔16 厘米再捆一道,使馅与馅隔开,但不要把肠皮勒破;
2. 用竹扦在肠皮上刺一小眼放气,保证鹿尾熟后不致涨破皮;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油300克。
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烧羊肉口味:炸烧味浏览次数:305次
主料:1. 羊肉用内蒙古的北口阉羊,选腰窝方子、排叉和脖子;
2. 紧肉时皮朝下不易糊,每放一块都要等汤烧开才不腥,不能火候不足;
3. 初炸肉时,四周起白泡,约炸10 分钟到肉面全部起白泡时即为炸透;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克;
5. 口蘑用25克凉水泡24小时即得口蘑汤。
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清炸黄河刀鱼口味:咸鲜味浏览次数:483次
主料:秋刀鱼因为制作过程中刀鱼需要炸制,所以要备花生油750克,实耗约75克。
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山药脆饼口味:甜味浏览次数:319次
主料:山药红豆沙小麦面粉山药蒸至熟透,去皮后压泥,愈细愈好。
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炸核桃羊腰口味:炸烧味浏览次数:403次
主料:羊腰子因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
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炸广筒鸡口味:炸烧味浏览次数:335次
主料:童子鸡
因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
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油泡小牛肉(一)口味:炸烧味浏览次数:251次
主料:因有过油炸制过程,需准备熟植物油约300克。
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油炸烤子鱼口味:五香味浏览次数:605次
主料:凤尾鱼
1. 凤尾鱼炸至熟透,趁热浸入卤汁,有吱吱响声,入味即佳;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。
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炸豆腐口味:炸烧味浏览次数:314次
主料:因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
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炸八块口味:炸烧味浏览次数:346次
主料:童子鸡1. “顿火”也称“浆透”。为防止在炸制过程中出现外焦、里生、硬心,或温度过高导致原料老化,故在原料加热到一定温度时,将锅端离火口,停一会儿待温度降低后再端至火上,如此反复加热,能使原料熟透而不老化。以达到菜肴外焦里嫩的口感要求;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。