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筛选条件 清炸 x

  • 五香火雀 五香火雀口味:炸烧味浏览次数:259
    主料:麻雀

    1. 此为清炸菜式,主料挂糊,不拍粉,外面没有保护层,要将主料炸得外焦里嫩,必须正确地掌握油温; 2. 主料块小,如长时间在热油中炸,失去水分就多,易老而不嫩。用热油炸两次,则容易达到外焦里嫩的目的; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。

  • 炸野鸡球 炸野鸡球口味:咸鲜味浏览次数:314
    主料:野鸡

    本品有过油炸过程,需备花生油约200克。

  • 素香酥鸭 素香酥鸭口味:炸烧味浏览次数:623
    主料:油皮胡萝卜

    1. 炒制“三丝”时,汤汁要基本收干,再勾芡,若汤汁过多则不易包住; 2. 在“鸭子”身上涂抹酱油要均匀; 3. 可以整只“鸭子”上桌,也可以切成大块码成鸭型上桌; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 清炸腰花 清炸腰花口味:炸烧味浏览次数:301
    主料:猪腰子

    因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

  • 脆皮炸肠头 脆皮炸肠头口味:炸烧味浏览次数:341
    主料:猪大肠

    因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右; 饴糖又称麦芽糖。

  • 清炸肫仁 清炸肫仁口味:咸鲜味浏览次数:332
    主料:鸭肫

    本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

  • 酿红豆 酿红豆口味:酸辣味浏览次数:434
    主料:刀豆

    1. 炸红豆,两头用武火,中间离火养炸,酥脆可口,是保证此菜质量的关键; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

  • 油炝板栗 油炝板栗口味:咸鲜味浏览次数:263
    主料:

    1. 板栗若有黑烂部分,已变质不能食用,应挑出不用,以免影响整菜的质量; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

  • 糖酥桃仁 糖酥桃仁口味:咸甜味浏览次数:343
    主料:核桃

    1. 吞炸:即用小火慢慢地炸。或者炸某种原料,因油温升高需中途离火,利用热油慢慢地将原料内层炸至熟透,也称吞炸; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。

  • 吴山酥油饼 吴山酥油饼口味:甜味浏览次数:557
    主料:小麦面粉玫瑰花

    适用人群:一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。

  • 炸羊腰 炸羊腰口味:炸烧味浏览次数:344
    主料:羊腰植物油香油

  • 火燎鸭心 火燎鸭心口味:糟香味浏览次数:342
    主料:鸭心

    1. 所剞花刀刀距0.1 厘米,深至4/5; 2. 鸭心不要离开漏勺,操作要小心、迅速,下锅因油温高小心起火烧伤,二三秒钟即成; 3. 鸭心用刚从鲜鸭中取出的风味尤佳; 4. 因有过油过程,需准备鸭油1500克。

  • 蒜香排骨 蒜香排骨口味:蒜香味浏览次数:273
    主料:猪小排

    食疗功效:补肾养血 滋阴润燥

  • 清炸蛎黄 清炸蛎黄口味:清香味浏览次数:321
    主料:牡蛎(鲜)

  • 番茄肉茸脆锅巴 番茄肉茸脆锅巴口味:茄汁味浏览次数:349
    主料:

    食时佐以锅巴。

  • 生炸鹌鹑 生炸鹌鹑口味:炸烧味浏览次数:277
    主料:鹌鹑肉

    1. 清炸,主料本身不挂糊,不拍粉,只用调料腌渍一下,再用旺火热油炸制,最好重油,则容易达到外焦里嫩的标准; 2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。

  • 金钱肉 金钱肉口味:炸烧味浏览次数:309
    主料:

    1. 肥肉不宜煮过烂,以免影响菜肴成形; 2. 淋炸要随时滚动,使其受热均匀,以达到更好成熟效果; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。

  • 麻辣鸭肉 麻辣鸭肉口味:麻辣味浏览次数:321
    主料:鸭肉

    因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

  • 炸笋鸡 炸笋鸡口味:炸烧味浏览次数:266
    主料:童子鸡

    童子鸡又称笋鸡;因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

  • 油菜松 油菜松口味:炸烧味浏览次数:308
    主料:油菜胡萝卜

    本品有过油炸过程,需备植物油约700克。

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