1. 糖醋炒法：用中火烧热炒锅，下白醋500克、白糖300克，溶解后，加入精盐19克、茄汁35克、

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；鳜鱼又称桂鱼。

1. 猪肉宜肥瘦各半； 2. 馅心不可过大，比蚕豆稍大即可； 3. 炸黄雀与熬糖醋汁要同时进行，浇汁后立即上桌； 4. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。