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豆油皮菇卷口味:咸鲜味浏览次数:350次
主料:油皮山药腌雪里蕻 -
蛋包鸽丁口味:咸鲜味浏览次数:302次
主料:鸡蛋鸽肉
1. 鸽丁炒时抱紧芡,不要有汁水;
2. 蛋皮要大小相同,色泽一致;
3. 因有过鸽丁滑油过程,需准备熟猪油500克。
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荷叶包鸭口味:清香味浏览次数:499次
主料:鸭肉
1. 此菜需用小张荷叶10张;
2. 用大火旺气蒸约1 小时左右。
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蛋包虾仁口味:原本味浏览次数:365次
主料:虾仁因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。
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清汤野鸡卷口味:咸鲜味浏览次数:336次
主料:野鸡猪网油
蒸鸡卷,大火气足,约蒸15 分钟即可。
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网衣三丝口味:咸鲜味浏览次数:269次
主料:鸡胸脯肉火腿鸡蛋黄
1. 蛋皮卷上戳网眼,以显示出网眼为止;
2. 芡汁要薄要亮,浇汁淋匀浇透;
3. 食用时可整卷夹食,也可用筷夹去蛋皮,只吃三丝。
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稷山酿菜口味:咸鲜味浏览次数:401次
主料:鸡胸脯肉蛋糕鸡蛋黄糕蒸酿卷,宜用中火,放气2~3 次,约10 分钟即可出笼。
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酿肉皮口味:咸鲜味浏览次数:357次
主料:猪肉皮
1. 油发肉皮也叫响皮,是饮食业常用的一种原材料;
2. 猪肉选用肥三瘦七的精肉。肉皮上铺肉馅1.2厘米厚即可。
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蟹黄盒子口味:本味咸鲜浏览次数:338次
主料:海蟹 -
如意豆腐卷口味:咸鲜味浏览次数:625次
主料:干豆腐1. 中间可以雕刻萝卜花,起装饰作用。
2. 花椒油:锅内放入植物油烧热,放入花椒,炸出香味,捞出花椒,即成花椒油。