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拌问政山笋口味:酸甜味浏览次数:553次
主料:春笋
1. 制作冷菜最好选用新鲜的问政山笋,以保持其清爽新鲜风味;
2. 此菜由于原料极其嫩脆,可不切丝,直接切成6 厘米长的段,下开水锅约烫2 分钟,出锅轻拍,切成长条状,装盘即可。这样就不会有下脚料了;
3.若没有问政山笋可用春笋代替。
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温拌螺片口味:葱香味浏览次数:383次
主料:海螺 -
姜汁大蟹口味:姜汁味浏览次数:389次
主料:海蟹 -
生吃活螺口味:辣味浏览次数:475次
主料:海螺海螺肉盘的空隙处可以摆莴笋嫩尖叶和生菜。
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茶干鸡丁口味:香辣浏览次数:318次
主料:鸡肉香干1. 炸花生米时,要用温油炝火,不要让花生米上色。花生米炸熟时,用漏勺捞出,翻两下,会听到清脆的撞击声,这时即可捞出备用。
2. 调制卤汁时,可以根据各人酸甜咸辣的喜好,加入调料,酌情取去;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油200克。
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五香兔脯口味:五香味浏览次数:334次
主料:兔肉1. 硝水腌后的兔肉要清洗干净;
2. 肉要煮至酥烂为止;
3. 兔肉要选用兔子腰部的,此处肉厚、较老、耐煮,入味后味香耐嚼;
4. 如果没有小葱结,可用大葱白切成象眼段待用;
5. 因有用酱油腌煮过程,需准备酱油160克。
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牡丹螺片口味:咸鲜味浏览次数:381次
主料:螺 -
茄汁藕片口味:酸甜味浏览次数:277次
主料:莲藕 -
姜汁金螺口味:本味咸鲜浏览次数:327次
主料:海螺 -
红椒拌芹菜口味:香辣浏览次数:374次
主料:芹菜 -
桃仁拌冬瓜口味:蒜香味浏览次数:439次
主料:冬瓜