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鸡肫就是鸡胗。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
本品需高汤约500克。
1. 开水煮鸭,用手摸着翅膀已活动,鸭肉已软,正是火候,即可捞出; 2. 鸭已卤好,在卤汤中浸泡约半日许,捞出再炸,更加入味; 3. 旺火热油,炸至皮焦,火力宜猛,成菜质佳; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
1. 洋芋,即土豆,切丝后洗去粉汁,炸时不易焦糊,色泽金黄,口感酥脆; 2. 炒糖色,油不宜过多,文火慢炒,至色深红,加水煮沸即成; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
冬寒菜又称葵菜。