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腐乳鸡翅口味:咸鲜味浏览次数:240次
主料:鸡翅适用人群:高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食
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鲢鱼炖豆腐口味:原本味浏览次数:375次
主料:鲢鱼 -
牛腱北芪党参汤口味:原本味浏览次数:479次
主料:牛腱子肉党参黄芪 -
山药炖排骨口味:甜咸味浏览次数:312次
主料:猪大骨头山药食疗功效:健脾益胃助消化
滋肾益精
降低血糖
延年益寿
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西洋菜煲生鱼口味:咸鲜味浏览次数:270次
主料:鲤鱼豆瓣菜本品有油炸过程,需备植物油约500克。
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胡桃三脑汤口味:原本味浏览次数:607次
主料:猪脑鲤鱼鸡头 -
红炖豆腐口味:咸鲜味浏览次数:285次
主料:油豆腐 -
老姜炖白萝卜口味:本味咸鲜浏览次数:354次
主料:白萝卜大料又称八角
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双参炖圆鱼口味:原本味浏览次数:385次
主料:人参甲鱼鸡肉 -
金爪炖银肺口味:家常味浏览次数:344次
主料:猪肺鸡爪 -
肥肠炖豆腐口味:咸鲜味浏览次数:462次
主料:猪大肠
本品需高汤约500克,如果没有高汤可用清水代替。
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滋补鲫鱼煲口味:奶汤咸鲜浏览次数:245次
主料:鲫鱼 -
贡淡鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:297次
主料:1. 贡淡加工先择净肠杂,加清水反复漂洗,除去泥沙及异味;
2. 鱼翅涨发过程是:剪边、冷水泡、煮沸、浸泡、煺沙、切根、分质装盘、焖制、去骨除腐肉、焖制、漂洗、半成品。
在发料时,先将鱼翅薄边剪去,防止涨发时沙粒进入翅内,然后用冷水泡至回软10~12 小时,放在开水锅中煮1 小时,在开水中焖至沙粒大部分鼓时用刮刀边刮边洗,去净沙粒,如除不掉可再用开水烫一次即可去掉。将翅根切去部分,装入竹篮内,加盖放入锅里焖,这样可避免开水翻滚时将鱼翅冲击破碎。老硬的可烟5~6 个小时,软嫩的焖4~5 个小时。焖透后稍凉即可出骨焖1~2 个小时,至全部发透时取出。然后用清水洗净,去掉异味即成为半成品。
3. 鱼翅是鳐类和鲨鱼的鳍加工而成的。含有丰富的蛋白质,是高蛋白低脂肪的高档烹饪原料。
4. 贡淡,是大的淡菜,曾列为贡品,所以称贡淡。
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山药炖羊肉口味:原本味浏览次数:480次
主料:山药
本品大料所指的是八角。
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莲藕陈皮乳鸽汤口味:咸鲜味浏览次数:266次
主料:雏鸽莲藕 -
炖家野口味:咸鲜味浏览次数:253次
主料:母鸡野鸡大火烧开,撇净浮沫,小火慢炖,汤清见底,鸡肉愈烂愈好,此为火工菜,约需3 小时以上。
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炖文武鸭口味:本味咸鲜浏览次数:321次
主料:烤鸭鸭1. 烧鸭、白鸭各半只,需选一硬边、一软边,放入砂锅中要肚腹并齐;
2. 砂锅要加压盘将鸭扣紧,使鸭浸入汤内;
3. 旺火烧沸后立即移入微火徐徐炖之,汤不宜滚沸。
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芋艿鸭块汤口味:咸鲜味浏览次数:354次
主料:鸭 -
羊肉冻豆腐口味:咸鲜味浏览次数:296次
主料:羊肉食疗功效:温补脾胃
温补肝肾
补血温经
保护胃黏膜
补肝明目
增加高温抗病能力
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鲫鱼炖猪爪口味:咸鲜味浏览次数:335次
主料:鲫鱼猪蹄