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筛选条件 蒸 x活血化瘀食谱 x

  • 丝瓜鱼肚卷 丝瓜鱼肚卷口味:咸鲜味浏览次数:409
    主料:丝瓜

    1. 丝瓜要控制氽制时间,在锅中焯断生即出锅,并迅速漂凉,蒸制时,入味即出笼马上挂汁走菜; 2. 鱼肚为无味之物,需调味使其鲜香,故应用很鲜的奶汤调味,并放适量川盐。

  • 成都元宝鸡 成都元宝鸡口味:咸鲜味浏览次数:409
    主料:

    硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。

  • 金银鸽蛋 金银鸽蛋口味:咸鲜味浏览次数:345
    主料:鹌鹑蛋芋头

    1. 本菜中可用洋香菜及刻花鸟装饰,整道菜的画面又温馨又可爱。 2. 本品有油炸过程,需备植物油约500克;卤汁1小锅。

  • 吉庆鲍鱼 吉庆鲍鱼口味:咸鲜味浏览次数:293
    主料:鲍鱼

    1. 氽吉庆时须注意各料品成熟所需时间; 2. 胡萝卜所需时间最长,莴笋所需时间最短,应保证时蔬的成熟一致; 3. 本品需奶汤适量。

  • 龙眼海参 龙眼海参口味:咸鲜味浏览次数:298
    主料:海参

    1. 此菜卷制时不要马虎,不然容易变形; 2. 装盘应饱满,翻扣时才不会散形。

  • 芙蓉蒸海蟹 芙蓉蒸海蟹口味:咸鲜味浏览次数:282
    主料:海蟹

    蟹蒸时间应准确,以蛋熟时为准。

  • 永川豉汁鳗鱼 永川豉汁鳗鱼口味:豆豉味浏览次数:313
    主料:河鳗

    1. 割节时不能割断,否则影响美观; 2. 蒸制时用大火一气呵成,不能散火,避免上水。

  • 四宝元盅 四宝元盅口味:咸鲜味浏览次数:272
    主料:鸡胸脯肉猪肚白萝卜火腿鸡蛋

    1. 猪肚清洗法:生猪肚外层黏液用钝刀刮清,剖开后同样刮清黏液,用热水氽烫一次,再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉,以去腥味。 2. 蛋皮烘制法:锅中抹油少许,用小火烤至锅热,蛋汁小心地倒入锅中,并且摇转锅子,使蛋汁均匀而薄薄地附着锅子,见蛋皮边缘翘起,即小心将蛋皮剥离锅面。

  • 鱼香竹节虾 鱼香竹节虾口味:蒜香味浏览次数:388
    主料:对虾

    1. 划刀时须入虾肉1/2深,将筋络剖断,以防虾身卷缩; 2. 蒸制时刚断生即应出笼,以保持虾肉鲜嫩。

  • 三七蒸鸡 三七蒸鸡口味:原本味浏览次数:374
    主料:童子鸡

  • 红肝丸 红肝丸口味:原本味浏览次数:279
    主料:猪肝

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