本品需柠檬酸54克，香焦精适量。

1. 本品需适量鸡汤，如果没有鸡汤可用清水代替； 2. 定碗时豆腐要轻放，不可紧压，以免豆腐破碎，蒸制时应急火快蒸成菜。

灰树花干品食用前用温水加姜片浸泡后，用清水冲洗，同时撕成碎片（千万不能用刀切），再根据不同的食用法进行烧煮。

1. 花篮中的朵朵在制作后不久就塌裂现象； 2. 主要是蛋白糖熬制时火候没掌握好； 3. 一般熬糖时，在刚飞丝时就可以离火了，而且要马上倒入鸡蛋清里搅拌，有光洁度时即可。 4. 橙汁、橙皮粒跟糖一起煮至浓稠及橙皮白色部份完全透明 (约半小时 ),煮时可酌量加入小半杯清水,最后加入柠檬汁。离火摊凉,隔出橙皮粒。