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松枝酒口味:原本味浏览次数:566次
主料:松节桑枝桑寄生钩藤续断天麻狗脊 -
芙蓉羊肚菌口味:咸鲜味浏览次数:279次
主料:羊肚菌
此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品,发透洗净,瓤好鱼茸后,蒸制的时间不可长,保持软嫩。银耳用清汤泡发,为的是增添银耳的鲜味,使银耳有足够底味。
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鸦蛋醪糟口味:糟香味浏览次数:321次
主料:糯米鸡蛋1. 酒糟四季用量不同,春30 克,夏25 克,秋35 克,冬40 克;
2. 发酵四季需时不同,冬3 天,夏1 天半,春秋2 天半。
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桑龙药酒口味:原本味浏览次数:676次
主料:山茱萸白术五味子人参丹参 -
黄荆子香附散口味:原本味浏览次数:464次
主料:黄荆子香附 -
万寿元鱼口味:咸鲜味浏览次数:290次
主料:甲鱼
1. 元鱼要充分焯透去腥,蒸烂,但要始终保持完整,装锅注意刀面使人感到协调美,色泽要明快,搭配合理,注入汤汁不能太满,到八成即可,防止沸后跑锅;
2. 酒锅上桌时注意不要烫着宾客,动作要稳、准、快。锅内汤汁要随时添加,
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乌龙戏活鲍口味:咸鲜味浏览次数:312次
主料:鲍鱼 -
四川泡菜口味:咸酸味浏览次数:1185次
主料:豇豆胡萝卜圆白菜子姜 -
生菜龙虾口味:酸甜味浏览次数:392次
主料:龙虾番茄本菜选用的是鲜龙虾一只,约重1500克。
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金鱼赏莲口味:酸甜味浏览次数:340次
主料:鳜鱼因有过油炸制过程,需准备花生油约100克;鳜鱼又称桂鱼。
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鸭双味口味:咸鲜味浏览次数:255次
主料:鸭肉鸭掌食疗功效:全身浮肿
去内热
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金钱虾仁口味:咸鲜味浏览次数:430次
主料:虾仁荸荠1. 滑虾仁前要将锅洗净,再将炒锅置旺火上烧热,放入猪油涮锅,锅上旺火,加入凉猪油烧至四成热放入虾仁滑制。这样可不粘锅,并保持虾仁色泽洁白;
2. 鸡脯肉放在铺有肉皮的案上,用刀背反复砸,边砸边挑筋,中间点点凉水(不粘刀),砸至成茸泥状无筋时即可;
3. 蒸蛋卷前要用洁净白纱布将其包紧,(馅心不散,易于下刀)上笼蒸制;
4. 因有滑油过程,需准备熟猪油500克。
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西芹蟹肉口味:酸辣味浏览次数:424次
主料:蟹肉西芹 -
核桃羹口味:甜味浏览次数:211次
主料:核桃白砂糖 -
菠萝莲子口味:酸甜味浏览次数:326次
主料:莲子菠萝 -
京都排骨口味:咸鲜味浏览次数:232次
主料:猪排生菜番茄酱香菜油 -
冲菜口味:酸辣味浏览次数:320次
主料:1. 如果找不到大的青菜叶,放一张薄白纸封住坛口也可,但要保持坛口有一定湿度;
2. 此菜在食用时,放些金钩末,或碎花生拌食均可。
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白切羊肉(湖北宜都)口味:咸鲜味浏览次数:516次
主料: -
干焗蟹塔口味:咸鲜味浏览次数:325次
主料:蟹肉虾仁
1. 蟹盖一定要用布抹干,否则虾胶无法粘牢;
2. 蟹塔蒸出后,迅即将面粉落在塔身上,不要太厚;
3. 在?或炸的过程中,一定要掌握好油温,使其色泽金黄且外焦里嫩。
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香椿鲜虾口味:清香味浏览次数:257次
主料:对虾香椿