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  • 味正炖牛腩 味正炖牛腩口味:咸香浏览次数:110
    主料:鲜牛腩牛板筋(可不加)

    小贴士:1、省事:先说一下,牛腩因为由肉、筋、油组成,所以口感很丰富,但是也不好切。可以先放在冷冻冰箱镇一下,这样相对好切。或者买肉的时候直接请**切好。2、切:切的块不要太小,3cm见方就好3、焯水:这个流程是去除肉内的血水,一定要凉水下锅,要是开水下锅一下就把肉表皮烫S了,里面的血水窝在里面出不来,口味下降很多4、打沫:不会打沫子的朋友可以在沸水开花的地方下笊篱捞出。5、油温:油的沸点是300℃,3-4成热大约是90—120℃,手心朝油18cm左右远手心感觉热了的温度6、火候:下每道原料一定要炒出香味,在香味还没完全扩散消失,下入下道原料;只有这样才能保证每种料发挥味道的最大化7、调味:加入红酒、干辣椒不是为了吃出辣味和酒味。而是让肉的味道更有层次,味道上不能喧宾夺主8、炖时的水量:因为是高压锅做的,所以炖时水不会过多的吃进肉里,要是用普通锅炖需要水再多一些。再有加水一定要加热水,凉水这会儿会把肉激S,严重影响口感9、安全:高压锅的使用,只要得其当不是什么危险的东西。应用前先看气阀和气孔是否通畅。加热时主意时间,不能懈怠。关火后,千万不要直接打开气阀开锅盖,等高压锅自动放气后再打(保险起见,等关火后40分钟吧)

  • 灵芝炖鸡汤 灵芝炖鸡汤口味:浏览次数:66
    主料:母鸡灵芝切片淮山(河南生产的药效最佳)大枣(干)陈皮

    小贴士:1. 鸡块焯水,可以除去血水、浮油让汤更清更鲜美。2. 在食用前将炖好的鸡汤降温至80—90度时再放入适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好(原因是鸡肉中含水分较高,加盐早了会使鸡肉脱水,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,至于鸡肉变硬,汤无香味)。3. 灵芝鸡汤具有温补脾胃,补气安神,止渴平喘。4. 山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,灵芝多糖可促进组织对糖的利用。灵芝炖鸡汤是糖尿病人的食疗佳品。5. 经过煮汤的过程,灵芝中的灵芝多糖、灵芝酸等营养物质散发到汤里面,融合鸡汤的味道,可谓营养与健康相伴。长饮此汤可以缓解神经衰弱,抗衰老,能有效地扩张冠状动脉,可用于预防冠心病、心绞痛、高血压、高血脂等。6. 鸡汤是用来滋补身体的,对于哺乳期的女性,吃灵芝鸡可以有益于催乳。孕妇吃灵芝鸡,可以缓解准妈妈在怀孕期间的忧郁,促进胃口,还能大幅改善妊娠毒血症、妊娠糖尿病、妊娠高血压等妊娠并发症。

  • 阿胶膏 阿胶膏口味:浏览次数:77
    主料:阿胶冰糖红枣桂圆黑芝麻核桃

  • 美丽厨娘-大麦山药粥 美丽厨娘-大麦山药粥口味:清淡浏览次数:81
    主料:大麦米山药枸杞红枣

    小贴士:熬了一锅粥,放了有助消化的大麦米,健脾益胃的山药,补气养血的红枣,提高免疫力的枸杞。就算瘦身也要吃得健康,吃出好气色。

  • 五彩拌薏仁糙米饭 五彩拌薏仁糙米饭口味:浏览次数:399
    主料:薏仁糙米玉米(粟米)笋切片(0.5厘米厚)秋葵去蒂头切片(0.5厘米厚)红甜椒丁蘑菇(洋菇)丁水煮鲔鱼(吞拿鱼、金枪鱼)烤熟的松仁

  • 生姜红糖水 生姜红糖水口味:浏览次数:76
    主料:生姜红糖大蒜

    小贴士:1,大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。治疗寒性咳嗽、肾虚咳嗽效果非常好。2,红糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。3,生姜味辛,性温。能开胃止呕,化痰止咳,发汗解表。用于风寒感冒或寒痰咳嗽。

  • 陈皮牛骨汤 陈皮牛骨汤口味:浏览次数:95
    主料:陈皮

    小贴士:1.肉一定要提前焯水,否则,无论后来怎么撇,浮沫总浮不清。焯水过后要在水龙头上冲洗去浮沫血水,这样肉腥味能去除得更干净。2.水要一次性加足,因为几个小时煮下来,汤会浓缩许多,中途加水会影响口味。大火煮开后一定要用小火文,这样才能煮出美味的汤。3.煮汤盐要最后放,过早放盐,会使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。我一般在起锅前放盐,不放味精,我觉得放了味精就不是原汁原味了。

  • 田七洋参鱼头汤 田七洋参鱼头汤口味:浏览次数:84
    主料:鱼头鸡肉

    小贴士:适合人群: 男性应酬多,经常饮酒吸烟的人士(三七可以促进受损肝中正常细胞的生长,亦可保护肝脏避免化学性的伤害,如酒精和四氯化碳) 女性白领生活节奏快的白领人士,保持心脑血管健康(生活节奏快、容易造成心、脑供血不足)还有经期、产后活血化瘀。 老年人双向调节血糖、降低血脂、胆固醇、抑制动脉硬化 青少年增强体质、促进发育、强身健体、增强学习记忆能力 1.心脑血管疾病患者 2.高血压、高血脂及贫血人群 3.各类血症患者(吐血、呕血、咳血、便血、尿血、淤血) 温馨提示,这个药膳不宜常煲一个月进行3-4次,儿童和孕妇禁用。12岁以下都是儿童,小孩子肝肾代谢功能还没发育完全。

  • 杏仁百合汤 杏仁百合汤口味:浏览次数:89
    主料:猪排

    小贴士:适合人群: 杏仁止咳、除风热;百合治热病烦躁不安、肺热咳嗽、久咳。夏暑秋燥最合适之清润汤水,全家老幼均适合

  • 菌汤蘑菇面 菌汤蘑菇面口味:浏览次数:66
    主料:蘑菇豆腐木耳胡萝卜香菜

    小贴士:菜菜的菜对您说:1.花椒粒可以挑出也可以不挑出,建议还是挑出来,一来口感比较好,二来吃的时候不用总是费尽还要吐,节省时间嘛~2.起锅后放入胡萝卜丝、木耳、香菜,这样可以最大限度地保留食材的新鲜度3.这里用的是蘑菇与洋菇,喜欢的话也可以选用其他菌类,一样美味哦~

  • 素烧鸭 素烧鸭口味:咸鲜味浏览次数:149
    主料:豆腐皮

    小贴士:1.豆腐皮是豆制食品名,有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。2.中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

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