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侉炖目鱼口味:咸鲜味浏览次数:457次
主料:鳎目鱼1. 选料要新鲜,刀口要均匀,加调料腌制时间不可过长;
2. 油的温度保持在六成热为好,油太热鸡蛋的色泽就会变老,粘面粉要均匀,不能太厚;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克;
4. 煸葱、姜时最好用凉油煸,使油慢慢侵入葱姜内,以免油温太高,使葱、姜变糊,失去了葱姜的香味。
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砂锅三味口味:葱香味浏览次数:388次
主料:猪肘鸡肉鸡蛋1.鸡肉选择带骨的雏鸡肉为宜;
2.因为熟鸡蛋制作过程中需要油炸,所以要备花生油500克,实耗约30克。
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银芽鹿肉丝口味:咸鲜味浏览次数:391次
主料:鹿肉绿豆芽备熟猪油150克,实耗50克。
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香卤鸭掌口味:五香味浏览次数:1399次
主料:鸭掌 -
什锦西米羹口味:酸甜味浏览次数:785次
主料:西谷米葡萄干桂圆蜜橘梨莲子 -
茄汁虎皮素卷口味:酸甜味浏览次数:534次
主料:油皮冬笋因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
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腰果熘虾仁口味:本味咸鲜浏览次数:350次
主料:虾仁腰果因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克;本菜选用的是大河活虾。
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海米扒油菜口味:咸鲜味浏览次数:275次
主料:油菜心虾米 -
松虾凉拌口味:咸鲜味浏览次数:295次
主料:对虾
虾肉用滚水烫熟,加入盐、醋,以中火煮3分钟,取出放凉,再剥去虾壳,这样处理能原样呈现鲜虾的色泽和鲜味。
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八公山豆腐口味:咸鲜味浏览次数:502次
主料:
1. 必须选用八公山豆腐烹制此菜,因其豆腐洁白细嫩,清爽滑利,无豆腥
味,才能保证菜品风味特点;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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茄汁烧中虾口味:酸甜味浏览次数:410次
主料:海虾 -
铁板串烧虾口味:咸鲜味浏览次数:453次
主料:海虾 -
椒盐八带口味:椒麻味浏览次数:464次
主料:章鱼此菜可与葱爆八带与葱拌八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜;章鱼又称八爪鱼。
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济南熏肉口味:咸鲜味浏览次数:309次
主料:硝酸钠是一种盐,为食品添加剂。加多了危害人的健康。
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拔丝空心小枣口味:甜味浏览次数:512次
主料:因为枣需要炸制,所以要备花生油750克,实耗约75克。
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青椒鱼丝口味:咸鲜味浏览次数:341次
主料:青鱼备熟猪油250克,实耗约40克。
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豉汁龙虾口味:豆豉味浏览次数:488次
主料:龙虾 -
叉烤鸭口味:炸烧味浏览次数:419次
主料:鸭1. 夏季可用鲜荷叶3 张,用开水烫一下,放冷水中浸透,每张荷叶撕成大小相等的4 片,合葱、姜、花椒适量,一并填入鸭腹,再行烤制,为应时佳肴;
2. 烤前,把蜂蜜、酒酿水、白醋、清水拌匀,用排笔蘸着均匀地刷到鸭身上,放到太阳下晒1 小时;
3. 点燃木炭火,不要火苗,用小火翻烤,微黄时用排笔刷一层香油。烤一会,再刷一层香油。烤至枣红色时,还要刷一层香油。
4. 可与荷叶饼、花鼓葱、甜面酱、花椒盐同时上桌。
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酸辣扣羊肉口味:酸辣味浏览次数:236次
主料: -
氽丸子口味:咸鲜味浏览次数:315次
主料:本菜中的黄瓜可用菠菜、小白菜等蔬菜代替。