1. 此糕容易出现的问题是粘牙，主要原因是发酵时发酵膨胀程度不够； 2. 其次是蒸制的时间不够； 3. 这两点都会出现糕有粘牙现象； 4. 糕的酸味的主要原因是发酵时间过久，发酵过头； 5. 如果有了酸味，应加入适量碱或小苏打，综合它的酸味，就能保持糕的质量。

1. 挑选龙虾的时候尽量买肚面比较干净的，这样处理起来也省事 买回家先清水静养一下，最好找个深点的容器装。浅的，上面得盖个盖，否则想吃龙虾你就得满厨房找 自己吃，最省事的就是去掉整个头部，这样省的去头壳和去鳃这两步了。2.龙虾肉质最嫩，最饱满的应该是当年出生的龙虾。怎样识别是当年出生的呢