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香蕉锅炸口味:甜味浏览次数:389次
主料:鸡蛋黄1. 蛋黄加清水时,要分几次加入,每加一次水后就要搅打一次,以便使其溶为一体;
2. 切好的香蕉条要放在通风处吹凉,夏天制做此莱时可放在冰箱里镇一下;
3. 炸香蕉条时要掌握好油温,一般采用烈油炸成型,温油炸透,再烈油炸脆的方法;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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软熘鲤鱼口味:酸甜味浏览次数:366次
主料:鲤鱼 -
红豆排骨汤口味:甜味浏览次数:253次
主料:赤小豆 -
绿豆冬瓜汤口味:咸鲜味浏览次数:299次
主料:冬瓜 -
蚝油鲍鱼口味:咸鲜味浏览次数:609次
主料:鲍鱼干 -
白炸鱿鱼虾口味:香辣浏览次数:318次
主料:河虾 -
菠菜炖鱼脯口味:咸鲜味浏览次数:256次
主料:鲶鱼菠菜 -
嘉兴粽子口味:甜味浏览次数:299次
主料:糯米猪腿肉1. 所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽;
2. 需用粽叶(竹箬)30 张,约100克,扎绳10根;
3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬,用前一定要用沸水煮至回软洗净,否则不易包裹,易断裂;
4. 猪肉要肥瘦分开,加调料反复拌擦使其入味;
5. 包粽子要注意四周平衡,两端大小相似,扎绳不能扎死,不能打结,以八成紧为宜;
6. 煮粽时水一定要浸没粽子,使受热均匀,旺火煮时要加几次沸水,撇去浮油。保持水量,防止煮出夹生粽。停火后,粽子即可起锅,不要久焖。
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海米白菜口味:咸鲜味浏览次数:237次
主料: -
清炒芦蒿口味:酸辣味浏览次数:365次
主料:蒌蒿 -
炒苋菜口味:蒜香味浏览次数:258次
主料: -
豆芽凉拌青椒口味:微辣浏览次数:303次
主料:绿豆芽青椒柿子椒1. 注意了!加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。
2. 没熟透的豆腐往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
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蒜茸荷兰豆口味:蒜香味浏览次数:303次
主料:荷兰豆调料中的植物油作氽荷兰豆用,所以宜准备比实际消耗量多一些
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金钩炒嫩豆角口味:本味咸鲜浏览次数:295次
主料:豇豆 -
大肠煲口味:咸鲜味浏览次数:271次
主料:猪大肠 -
蒜末黄瓜口味:蒜香味浏览次数:224次
主料:黄瓜 -
油泼豆莛口味:椒麻味浏览次数:427次
主料:绿豆芽1. 豆芽去除头须洗净。用热油浇烫而断生即成。菜上桌,要快吃,以免回软;
2. 因有油泼过程,需准备花生油500克。
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椒油菜心口味:椒麻味浏览次数:330次
主料:小白菜 -
山药车前子粥口味:原本味浏览次数:285次
主料:车前子 -
绿豆南瓜汤口味:甜咸味浏览次数:275次
主料:南瓜