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1. 加工精细,整鸡脱骨,保持原型;工于火候,须用微火焖偎,方能达到透疏肉烂,著到肉离; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
1. 鸡在腌渍时要勤翻动,使其入味均匀; 2. 鸡身上饴糖不要涂的过厚,以免在炸时颜色过深,影响色泽; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
1. 顺着里脊肉的纹理切丝,不易断碎,熟后质嫩; 2. 烹汤迅速,时间要短,旺火快炒,一烹即出锅; 3. 因有过油过程,需准备熟猪油500克。
1. 可作为餐后酒,但容易胀气的人建议少量饮用; 2. 杨桃的果味不如其它水果浓郁,因此酿酒的熟成期比较久,需经由长时间浸泡出味;
1. 此菜主要吃竹荪与黄瓜的清香味,调料尽量简单。 2. 黄瓜最好不去皮,工成薄片后,其绿边宛如丝带在汤中荡漾,非常好看。