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本品有油炸过程,需备猪油约750克,青红丝适量。
1. 划坡刀时,刀深一定到骨,且刀距基本一致; 2. 蒸制时一定用沸水旺火,时间根据鱼的大小,一般掌握在10
1. 蛤片水烫断生,爆前调好碗芡,旺火烈油,瞬时即成,要求汁卤紧抱,脆嫩爽口; 2. 因有过油汆炸过程,需准备熟猪油500克。
此菜制作简便,四季皆宜。
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约750克; 2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
1. 肥肉不宜煮过烂,以免影响菜肴成形; 2. 淋炸要随时滚动,使其受热均匀,以达到更好成熟效果; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
本品有油炸过程,需备猪油约250克。
本品有油炸过程,需备花生油约1500克。
本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。
本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。