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杂菜就是多种蔬菜混合之后加调味作料拌匀食用的特色菜肴,以豆芽闻名。
干笋要发透,洗净泥沙,切斜片;掌握好各料的使用比例和投放量。
刺参就是海参
瘦猪肉也可代替五花肉
防止粥煮沸溢出,盖锅盖时要留气孔,建议使用带气孔锅盖的沙锅烹制。
牛肉煮制的时间要掌握好,应软烂适度。
此菜需木鱼花汤约750克。