脑球

北京
更多
天气| 公交车| 火车| 汽车| 旅游

菜系口味工艺

筛选条件 补血食谱 x

  • 西芹香辣兔 西芹香辣兔口味:香辣浏览次数:367
    主料:兔肉

    1. 炸制时的油温一定要掌握好,不能把西芹和兔块炸老了; 2. 辣椒面不宜在锅中久炒,以免影响菜品质量; 3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

  • 明炉什锦菊花锅 明炉什锦菊花锅口味:咸鲜味浏览次数:412
    主料:冬笋莴笋鸡胸脯肉

    1. 选用原料一定要新鲜,并要用料洗干净; 2. 荤料鲜料要后放,以刚断生为佳。

  • 酸菜双瓜汤 酸菜双瓜汤口味:咸酸味浏览次数:433
    主料:南瓜冬瓜

    1. 在炒酸菜时,一定要炒出香味后才能掺鲜汤,并要多熬一段时间; 2. 待酸味出来后再下双瓜; 3. 南瓜、冬瓜下锅不宜久煮,断生即可。

  • 芙蓉鸡片 芙蓉鸡片口味:咸鲜味浏览次数:384
    主料:鸡胸脯肉

  • 银鱼芥菜 银鱼芥菜口味:咸鲜味浏览次数:405
    主料:银鱼芥菜

  • 扬州煮千丝 扬州煮千丝口味:咸鲜味浏览次数:467
    主料:豆腐干

  • 八宝画筋 八宝画筋口味:咸鲜味浏览次数:447
    主料:油面筋

    1. 猪肉选肥三瘦七者; 2. 每个面筋装馅约15 克,过多过少均差。

  • 纸包鸡 纸包鸡口味:炸烧味浏览次数:527
    主料:鸡胸脯肉

    1. 整张糯米玻璃纸约16厘米见方,鸡片重约10 克,共包15 只,一席每人1 只有余,需准备玻璃纸15张; 2. 亦可用植物油氽炸,冬天尤宜,鸡包表面若有凝脂,腻口不爽; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。

  • 红油鸡丝 红油鸡丝口味:香辣浏览次数:300
    主料:鸡腿

  • 金腿凤翼 金腿凤翼口味:咸鲜味浏览次数:350
    主料:鸡翅

    1. 鸡翅一般选用靠鸡身部位的,翅尖可作它用; 2. 若选用定远桥尾,要先用温水刷洗,温水中稍加点碱,便于去除污物。刷后洗净再用刀刮去表层,便可进一步加工使用; 3. 为了便于食用,在蒸桥尾时,可在碗内加些料酒,易软味佳; 4. 若无定远桥尾,也可选火腿或腊肉代用。

  • 老蚌怀珠 老蚌怀珠口味:咸鲜味浏览次数:365
    主料:河蚌虾仁

    1. 用棒槌捶蚌肉时,要在肉边上轻捶,将肉边捶松即可。 2. 煮时用小火,肉烂而不碎,便于进一步加工。

  • 墨鱼香圈 墨鱼香圈口味:炸烧味浏览次数:328
    主料:墨鱼

    因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。

  • 烤酥香肉 烤酥香肉口味:酸甜味浏览次数:385
    主料:猪腿肉

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 冰糖鱿鱼片 冰糖鱿鱼片口味:甜味浏览次数:451
    主料:

  • 茶露白果 茶露白果口味:甜味浏览次数:441
    主料:黄芩

  • 湖南特制无骨腊肉 湖南特制无骨腊肉口味:咸鲜味浏览次数:286
    主料:猪腿肉

  • 干贝绣球 干贝绣球口味:咸鲜味浏览次数:311
    主料:虾仁

    干贝绣球蒸好后可浇淋以高汤加盐、味精、麻油、生粉水煮成的芡汁,使绣球更为润泽美观。

  • 口袋豆腐 口袋豆腐口味:咸鲜味浏览次数:493
    主料:

    1.原料植物油50克为实耗量,因有炸制过程,需要准备植物油500克左右。 2.“口袋豆腐”是用炸和煮的方法制成,关键在于使用碱水的份量和浸泡豆腐条的时间,使豆腐成形不烂,内空有菜。用此操作时,需要不断观察豆腐在碱水中的变化。如稍有疏忽,就可能功亏一篑。 3.掌握好炸豆腐的火候;豆腐在碱水锅内提碱时,水不要太干。

  • 豆腐鲤鱼 豆腐鲤鱼口味:辣味浏览次数:417
    主料:鲤鱼

    本品有油炸过程,需备植物油约300克。

  • 菊花肉丝 菊花肉丝口味:咸味浏览次数:641
    主料:水面筋

共 1399条/70 页  20 条/页首页上一页12345678910下一页末页

最近浏览的菜谱

脑球生活网 公交路线 列车时刻表 家常菜谱
Copyright©2012-2024 闽ICP备1101815