私家菜(158)其他(47)家常菜(39)快餐/主食(16)素斋菜(5)单身食谱(4)甜品/点心(4)苏菜(3)微波食谱(3)学生膳食(2)鲁菜(2)川菜(2)特色菜(2)卤酱菜(2)闽菜(1)东北菜(1)
咸鲜味(103)清香味(44)炸烧味(17)原本味(17)香辣(13)酸甜味(10)甜味(9)椒麻味(7)本味咸鲜(6)微辣(6)家常味(6)五香味(5)酸辣味(4)咸甜味(4)蒜香味(4)酸咸味(3)甜咸味(3)咸酸味(3)茄汁味(3)麻辣味(3)糟香味(2)酱香味(2)葱香味(2)果汁味(2)麻酱味(2)姜汁味(2)奶汤咸鲜(2)鱼香味(2)糖醋味(1)怪味(1)腐汁味(1)辣味(1)芥末味(1)
煮(57)拌(48)烧(18)炒(15)生炒(15)炝(12)炖(10)锅烧(9)蒸(8)烩(7)熟炒(6)其他(6)滑炒(5)红烧(5)软炸(5)碎屑料炸(5)滑溜(4)原炖(4)生煎(3)清炸(3)清蒸(3)煎(3)包卷炸(3)卤(3)腌(3)干烧(3)溜(2)炸烹(2)冻(2)蒜烧(2)酥炸(2)焦溜(2)焖(2)砂锅(2)清炒(1)隔水炖(1)包裹蒸(1)油爆(1)暗炉烤(1)油淋炸(1)酱烧(1)干炒(1)粉蒸(1)熟煎(1)干炸(1)软溜(1)
1. 盛盘时可用卷心菜丝铺底,饰以大黄瓜、番茄片和樱桃,十分悦目。 2. 本品有油炸过程,需备植物油约300克。
1. 炒制“三丝”时,汤汁要基本收干,再勾芡,若汤汁过多则不易包住; 2. 在“鸭子”身上涂抹酱油要均匀; 3. 可以整只“鸭子”上桌,也可以切成大块码成鸭型上桌; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
1. 炸“素鳝”火力不要太旺,时间不宜过长,尽量减少香菇内的水分丧失,以保持软嫩; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克; 3. 烧焖“素鳝”时,汤汁沸后即改小火,使原料入味。