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菜系口味工艺

筛选条件 水肿食谱 x

  • 氽丸子 氽丸子口味:咸鲜味浏览次数:315
    主料:

    本菜中的黄瓜可用菠菜、小白菜等蔬菜代替。

  • 熏猪肘子 熏猪肘子口味:怪味浏览次数:362
    主料:猪肘

  • 片花腱 片花腱口味:香辣浏览次数:361
    主料:牛腱子肉

  • 蒜泥白肉 蒜泥白肉口味:蒜香味浏览次数:301
    主料:

    四川红油是食中一约,其制作方法相当讲究。大葱头晾后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。待油温热,即放下葱花、姜末。油温需要小心控制,不可使油滚热。将10克花椒粉装在漏勺内,用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油部舀起,再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内,同样舀油冲芝粉放在漏勺内,同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制出来的油,才称得上是地道的四川红油。

  • 鱼香子排 鱼香子排口味:甜味浏览次数:340
    主料:

    本品有油炸过程,需备植物油约600克。

  • 花椒肉 花椒肉口味:香辣浏览次数:279
    主料:

  • 五柳青鱼 五柳青鱼口味:酸甜味浏览次数:325
    主料:青鱼

  • 罗江豆鸡 罗江豆鸡口味:麻酱味浏览次数:757
    主料:大豆

    豆浆入锅,沸后改小火,始终保持微微地沸动,浆面即起油皮。若大开翻滚,则无油皮出现。

  • 白汁大虾 白汁大虾口味:咸鲜味浏览次数:288
    主料:对虾

  • 家乡绍子海参 家乡绍子海参口味:咸鲜味浏览次数:271
    主料:

  • 豆腐烧肉泥 豆腐烧肉泥口味:微辣浏览次数:362
    主料:

  • 烧方肉 烧方肉口味:微辣浏览次数:294
    主料:猪腿肉

  • 素鱼 素鱼口味:咸甜味浏览次数:347
    主料:春笋

  • 羊肉炖柿子 羊肉炖柿子口味:咸鲜味浏览次数:337
    主料:羊排番茄

  • 锅塌鱼盒 锅塌鱼盒口味:咸鲜味浏览次数:457
    主料:

    鱼盒应厚薄一致,大小相等;馅心适量均匀。

  • 清蒸合页鱼 清蒸合页鱼口味:咸鲜味浏览次数:395
    主料:鲈鱼

    1. 剔取鱼肉时,刀要紧贴刺骨进行,做到刺不带肉,肉中无刺,保持鱼肉形状完整; 2. 虾泥和肥猪肉泥应分别剁好后再合放在一起,吃浆时,要顺一个方向搅拌,不宜过稀; 3. 蒸制时要准确掌握时间,嫩熟即可,以10 分钟左右为宜。

  • 炸熘松花 炸熘松花口味:甜味浏览次数:314
    主料:

    备花生油500克,实耗约50克。

  • 辣牛肉 辣牛肉口味:香辣浏览次数:324
    主料:牛腱子肉

  • 凤尾金鱼 凤尾金鱼口味:咸鲜味浏览次数:265
    主料:大黄鱼

  • 冬菜绍子鱼 冬菜绍子鱼口味:咸鲜味浏览次数:340
    主料:青鱼

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