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氽丸子口味:咸鲜味浏览次数:315次
主料:本菜中的黄瓜可用菠菜、小白菜等蔬菜代替。
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熏猪肘子口味:怪味浏览次数:362次
主料:猪肘 -
片花腱口味:香辣浏览次数:361次
主料:牛腱子肉 -
蒜泥白肉口味:蒜香味浏览次数:301次
主料:四川红油是食中一约,其制作方法相当讲究。大葱头晾后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。待油温热,即放下葱花、姜末。油温需要小心控制,不可使油滚热。将10克花椒粉装在漏勺内,用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油部舀起,再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内,同样舀油冲芝粉放在漏勺内,同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制出来的油,才称得上是地道的四川红油。
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鱼香子排口味:甜味浏览次数:340次
主料:本品有油炸过程,需备植物油约600克。
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花椒肉口味:香辣浏览次数:279次
主料: -
五柳青鱼口味:酸甜味浏览次数:325次
主料:青鱼 -
罗江豆鸡口味:麻酱味浏览次数:757次
主料:大豆豆浆入锅,沸后改小火,始终保持微微地沸动,浆面即起油皮。若大开翻滚,则无油皮出现。
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白汁大虾口味:咸鲜味浏览次数:288次
主料:对虾 -
家乡绍子海参口味:咸鲜味浏览次数:271次
主料: -
豆腐烧肉泥口味:微辣浏览次数:362次
主料: -
烧方肉口味:微辣浏览次数:294次
主料:猪腿肉 -
素鱼口味:咸甜味浏览次数:347次
主料:春笋 -
羊肉炖柿子口味:咸鲜味浏览次数:337次
主料:羊排番茄 -
锅塌鱼盒口味:咸鲜味浏览次数:457次
主料:鲆鱼盒应厚薄一致,大小相等;馅心适量均匀。
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清蒸合页鱼口味:咸鲜味浏览次数:395次
主料:鲈鱼1. 剔取鱼肉时,刀要紧贴刺骨进行,做到刺不带肉,肉中无刺,保持鱼肉形状完整;
2. 虾泥和肥猪肉泥应分别剁好后再合放在一起,吃浆时,要顺一个方向搅拌,不宜过稀;
3. 蒸制时要准确掌握时间,嫩熟即可,以10 分钟左右为宜。
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炸熘松花口味:甜味浏览次数:314次
主料:备花生油500克,实耗约50克。
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辣牛肉口味:香辣浏览次数:324次
主料:牛腱子肉 -
凤尾金鱼口味:咸鲜味浏览次数:265次
主料:大黄鱼 -
冬菜绍子鱼口味:咸鲜味浏览次数:340次
主料:青鱼