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通大海杞子羹口味:甜味浏览次数:588次
主料:胖大海
胖大海又称通大海。
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冰凉西瓜丁口味:清香味浏览次数:553次
主料:西瓜香瓜又称甜瓜。
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蟹黄菊花口味:咸鲜味浏览次数:717次
主料:海蟹 -
翡翠凉面口味:咸鲜味浏览次数:354次
主料:1. 在煮面时加油一起搅拌,可使面条免于粘结。
2. 翡翠面是湖南特有的面类,是由面粉,菠菜泥加清水制成,市面上少见,一般可用鸡蛋面,绿藻面或一般面条代替。
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小炒河虾口味:香辣浏览次数:354次
主料:河虾1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
2. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。
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酥烤大方口味:咸鲜味浏览次数:326次
主料:1. 这道酥方的特色,在于肉皮酥脆而不油腻,吃时必须趁热揭起酥皮,沾甜面酱夹大葱,用薄饼卷食。
2. 酥皮揭起后,余下的肉块端回厨房再制。第二次送上桌的是蒜泥白肉及四冷盘(酸辣黄瓜、姜醋四季豆、麻辣腐皮、腌菜心),由里脊部分切片做成的;第三道送上桌的是从肋条肉炒出的回锅肉,配上精致小点螺丝卷,最后肋骨部分剁开,做糖醋排骨、椒盐排骨或鱼香排骨。至此,酥方才算全部吃完,所以此菜亦可名之为“酥方四吃”。
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煎皱肉口味:咸甜味浏览次数:384次
主料:猪里脊肉
备花生油400克,实耗约50克。
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辣味烧头尾口味:咸鲜味浏览次数:328次
主料:草鱼 -
川蒜烧鲶鱼口味:辣味浏览次数:424次
主料:鲶鱼 -
白油猪肝口味:微辣浏览次数:342次
主料:猪肝 -
香菇鱼块口味:咸鲜味浏览次数:328次
主料:青鱼 -
咸鱼炒饭口味:咸鲜味浏览次数:1659次
主料: -
小黄瓜西瓜汁口味:清香味浏览次数:339次
主料:黄瓜西瓜 -
柴把鱼卷口味:咸鲜味浏览次数:398次
主料:加吉鱼 -
荤素十锦口味:咸鲜味浏览次数:411次
主料:火腿鸡胸脯肉冬笋四季豆韭黄 -
茶络花生米口味:甜味浏览次数:344次
主料:黄芩 -
三杯鸭口味:咸鲜味浏览次数:509次
主料:鸭头鸭翅鸭掌鸭脖 -
金华家乡南肉口味:咸味浏览次数:543次
主料: -
干炸黄雀口味:炸烧味浏览次数:1040次
主料:油皮冬笋豆腐干1. 选料要好,调料适当;
2. 面糊调制要厚薄适宜,太稠或太稀都不易挂糊,影响成形美观;
3. 炸制的油温应始终保持在五成左右,过高过低均会影响成品的质量;
4. 炸制时用筷子夹住腐皮卷,定形后再松筷下油锅中,以免走形;
5. 此菜可单独上桌,也可与脆性蔬菜(如豆芽)等拼盘,使口味配制和谐多样;
6. 因有过油炸制腐皮卷的过程,需准备菜籽油750克。
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墨鱼香圈口味:炸烧味浏览次数:328次
主料:墨鱼因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。