私家菜(174)家常菜(122)其他(79)快餐/主食(47)鲁菜(21)特色菜(12)湘菜(11)卤酱菜(11)单身食谱(7)甜品/点心(7)闽菜(4)川菜(3)滇黔菜(3)饮料(1)新疆菜(1)年夜饭(1)越南料理(1)泰国料理(1)药膳调理(1)台湾菜(1)
咸鲜味(220)原本味(42)清香味(42)甜味(23)炸烧味(21)香辣(20)酸甜味(18)酸辣味(18)五香味(14)咸甜味(14)麻辣味(7)家常味(6)椒麻味(6)甜咸味(5)微辣(5)酱香味(5)咸酸味(4)蒜香味(4)糖醋味(4)酸咸味(3)清苦味(3)本味咸鲜(3)葱香味(3)咸味(2)糟香味(2)豆豉味(2)果汁味(2)麻酱味(2)姜汁味(2)奶汤咸鲜(1)红油味(1)酸味(1)怪味(1)腐汁味(1)豆瓣味(1)
煮(148)拌(33)炒(30)烧(30)炖(21)蒸(18)原炖(14)焖(14)卤(13)生炒(12)生煎(11)扒(10)滑炒(8)碎屑料炸(7)其他(7)油爆(6)红烧(6)清蒸(6)煎(6)熟炒(5)暗炉烤(5)溜(5)腌(5)烩(5)清炖(5)软炸(4)包卷炸(4)包裹蒸(4)糖醋溜(4)炸(4)汆(4)酥炸(4)煨(3)醋溜(3)粉蒸(3)软炒(2)葱烧(2)酱烧(2)抓炒(2)焦溜(2)清炸(2)炝(2)脆炸(2)瓤(2)酱(2)滑溜(2)锅烧(2)清炒(2)烤(2)隔水炖(1)白烧(1)炸烹(1)蒜烧(1)糖溜(1)爆(1)熏(1)腊(1)酱爆(1)明炉烤(1)侉炖(1)挂霜(1)干炸(1)
荸荠又称马蹄。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
此菜需清汤约750克。
茶叶要选择碧螺春茶叶。