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1. 本品可加适量冰块口感更好。 2. 还可放入冰箱内降温,口感同样。
炒米粉不宜磨擀得太细,如考虑上桌时的色彩,可再用鲜荷叶分别将上包夏包一层,然后蒸六七分钟至香,另外再可用小型鲜番茄烫一下,切成桔瓣形围边。
选料必须用嫩鸡,鸡不可蒸得时间过长,蒸熟即可,勾芡须稀薄,忌稠厚粘糊。
本品采用鲜品,如用罐装口感更佳。
本品需鸡汤约750克。
将拌好的莴笋丝放入冰箱中冷藏两个小时左右口味更佳。
五柳:酱瓜丝、荞豆丝、酸姜丝、酱姜丝、泡姜丝、葱丝、芜荽丝。