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蜜饯类(共有18种原料) 上一页 下一页

  • 蔗糖 蔗糖浏览次数:58

    营养分析:  可用来制作甜料
    适用人群:  一般人均可食用,
    糖尿病患者不宜多食,儿童不宜多食,宜出现蛀牙。
    原料介绍:  自然界分布最广的非还原性二糖,存在于许多植物中,以甘蔗和甜莱中含量最高,因此得名。纯净的蔗糖是无色晶体易溶于水,比葡萄糖、麦芽糖甜,但不如果糖甜。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合失去一分子水而成,葡萄糖分子中的醛基和果糖分子中的酮基都被破环,因此没有还原性,属非还原性二糖。蔗糖在酸或蔗糖酶的作用下,水解生成等量的葡萄糖和果糖。因此其水解产物有还原性。
    蔗糖遇浓硫酸发生脱水反应,生成复杂的混合物,其中有黑色的炭。蔗糖是各种食品的主要甜味剂,也可用于制葡萄糖和果糖。糖是人类基本的粮食之一,已有几千年的历史。蔗糖根据纯度的高低可分为三种;白糖、砂糖和片糖。



  • 糖桂花 糖桂花浏览次数:58

    营养分析:  1. 桂花中所含的芳香物质,能够稀释痰液,促进呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用;
    2. 桂花芳香,具有行气之功,能够缓急止痛、散血消瘀,并促进肠道秽浊物质的排泄;
    3. 桂花馨香,能祛除口中异味,并有杀灭口中细菌的功效,是口臭患者的食疗佳品。
    食疗作用:  糖桂花味甘,性平;
    有润肺生津止咳,和中益肺,舒缓肝气,滋阴,调味,除口臭,解盐卤毒之功效。
    适用人群:  一般人群均可食用,糖尿病患者、火热内盛者慎食。
    原料介绍:  糖桂花是用鲜桂花和白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆、稀饭

  • 苹果脯 苹果脯浏览次数:52

    营养分析:  1. 果脯含糖量较高,可达70%,糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群,最好选择一些甜味剂代替果脯蜜饯产品;
    2. 果脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂,食用时要注意选择。
    原料介绍:   果脯是原料经糖渍后,再经干燥而成,成品表面不黏不燥,有透明感,无糖霜析出。果脯蜜饯营养丰富,含有大量的葡萄糖、果糖,极易被人体吸收利用。另外还有果酸、矿物质、多种维生素、氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。
    苹果脯色泽鲜亮,块形端正,果香浓郁,绵甜爽口,集色、香、味于一身,是人们喜爱的佳品。

  • 红绿丝 红绿丝浏览次数:137

    原料介绍:  也叫青丝。玫瑰丝是常用的汤圆、月饼、糕点等食品馅料,其加工原料为橘子皮、萝卜皮等。

  • 蜂蜜 蜂蜜浏览次数:68

    营养分析:  1.蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖,40%的果糖,这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。
    2.蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐,还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质。
    3.蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶,是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化吸收、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质。
    食疗作用:  1.心血管患者的佳品
    蜂蜜能改善血液的成分,促进心脑和血管功能,因此经常服用于心血管病人很有好处。
    2.保护肝脏
    蜂蜜对肝脏有保护作用,能促使肝细胞再生,对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
    3.增强抵抗力
    食用蜂蜜能迅速补充体力,消除疲劳,增强对疾病的抵抗力。
    4.杀菌
    蜂蜜还有杀菌的作用,经常食用蜜糖,不仅对牙齿无妨碍,还能在口腔内起到杀菌消毒的作用,蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害,特别是烫伤,将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时,细菌无法生长。
    5.促进睡眠
    失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内),可以帮助尽快进入梦乡。
    6.促进胃肠蠕动
    蜂蜜对胃肠功能有调节作用,可使胃酸分泌正常。动物实验证实,蜂蜜有增强肠蠕动的作用,可显著缩短排便时间。
    适宜人群:  一般人群均可食用
    原料介绍:        蜂蜜,是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢内温度经常保持在35℃左右,经过一段时间,水份蒸发,成为水分含量少于20%的蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。 蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。
          蜂蜜是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用,因而被称为“老人的牛奶”。


    禁忌人群:  糖尿病人、婴儿忌食
    选购:  

    1.看色泽。用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽,以色浅、光亮透明、粘稠适度的为优质蜜;色呈暗褐或黑红,光泽暗淡,蜜液混浊的为劣质品。
    2.闻气味。纯正的蜂蜜,应具有浓厚的天然花蜜的香气;如有异杂气味,就可能是掺伪之品。
    3.尝味道。取少许蜂蜜入口尝之,具清爽,细腻,味甜,喉感清润,余味轻悠者为优质蜜;如入口绵润,味甜而腻,喉感麻辣,余味较重的,系质量较差的蜂蜜或掺伪的蜂蜜。
    4.试手感。取少许蜂蜜,放在洁净干燥的手心上,用手指搓捻,一般纯正的蜂蜜结晶或凝固结晶都比较粘而细腻,用手指捻后无粗糙感;若结晶颗粒粗糙,手捻有粗糙感的,则有掺伪的可能。


    存储:  

    避光,通过,保持干燥,温度过高时,可放入冷藏箱保存。


  • 白砂糖 白砂糖浏览次数:96

    营养分析:  1. 适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;
    2. 吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;
    3 .糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代。
    食疗作用:  白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;
    有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。
    适用人群:  一般人群均可食用
    原料介绍:  糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品,其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白,晶粒细软,质量较好;后者色泽微黄稍暗,质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同,白砂糖的结晶颗粒大,含水分很少,而绵白糖的结晶颗粒小,含水分较多。
    广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。糖是重要的调味品,能增加菜肴的甜味及鲜味,增添制品的色泽,为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。

  • 赤砂糖 赤砂糖浏览次数:90

    营养分析:  1. 妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水,有补血活血的作用,在受寒腹痛时,也常用红糖姜汤来祛寒;
    食疗作用:  红糖性温味甘,入脾经;
    适用人群:  一般人群均可食用
    1. 产妇适合食用红糖,但不要时间太久,一般半月为佳;
    2. 老年人、阴虚内热者不宜多吃红糖,糖尿糖患者忌食。
    原料介绍:  红糖是没有经过高度精炼的蔗糖,它除了具备碳水化合物的功用可以提供热能外,还含有微量元素,如铁、铬和其他矿物质等。虽然其貌不扬,但营养价值却比白糖、砂糖高得多。红糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一,它是从甘蔗和甜菜中提取的,用机械或手工制成。晶粒较大,晶面明显,色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等。食时有浓甜的焦苦味,水分和还原糖比较多。色浅者质量较好。

  • 橘饼 橘饼浏览次数:59

    营养分析:  橘饼为橘肉用蜜酿腌制后干燥而成,可以直接食用。有健脾和胃,止咳化痰,理气宽中的功效;可用于治疗消化不良,咳嗽多痰,胸腹胀闷等症。
    食疗作用:  橘饼味甘,性温;
    有健脾和胃,止咳化痰,理气宽中的功效;
    可用于治疗消化不良,咳嗽多痰,胸腹胀闷等症。
    适用人群:  一般人群均可食用
    原料介绍:  橘饼为橘肉用蜜酿腌制后,干燥而成,直接食用。色泽黄红,皮质细紧,果肉结实,甜酸适口,开胃通气,具有天然橘香味。

  • 棉花糖 棉花糖浏览次数:113

    原料介绍:  

  • 蜜饯 蜜饯浏览次数:49

  • 杏脯 杏脯浏览次数:34

    营养分析:  1. 果脯含糖量较高,可达70%,糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群,最好选择甜味剂代替果脯蜜饯产品;
    2. 果脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂,食用时要注意选择;
    3. 杏脯保持了鲜杏的天然色泽和营养成分,具有生津止渴之功效。
    食疗作用:  生津止渴 去冷热毒
    原料介绍:   果脯是原料经糖渍后,再经干燥而成,成品表面不黏不燥,有透明感,无糖霜析出。果脯蜜饯营养丰富,含有大量的葡萄糖、果糖,极易被人体吸收利用。另外还有果酸、矿物质、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。
    杏脯是将杏去核、晒干后,就可以制成杏脯。杏脯又可分为黄杏脯和青杏脯两种,尤以黄杏脯味道最佳,色泽金黄,肉质柔软,酸甜适口。杏脯色泽美观,酸甜可口,色、香、味俱全,保持了鲜杏的天然色泽和营养成分,并具生津止渴,去冷热毒之功效。

  • 山楂脯 山楂脯浏览次数:32

    营养分析:  1、山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;
    2、山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处;
    3、它能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂;
    4、山楂有活血化瘀的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效;
    5、山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原;
    6、山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;
    7、山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
    食疗作用:  消食健胃 活血化瘀 驱虫
    原料介绍:   山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实,又名山里红、红果、胭脂果。花白色,果实近球形,红色,味酸甜,有很高的营养和医疗价值。我国河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培。品种亦有不同,以个大、肉酸者较佳。因老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”。山楂脯就是用山楂果做的果脯。

  • 麦芽糖 麦芽糖浏览次数:46

    营养分析:  润肺 生津 去燥
    食疗作用:  饴糖具有补虚损、健脾胃、润肺止咳之功效,对于治疗虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、慢性支气管炎、肺燥干咳无痰、大便干结难解等病症有一定效果。
    原料介绍:   麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味。全国各地均产。有软硬两种,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大,称胶饴;硬者系软糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼,称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类,白色针状结晶,易溶于水。味甜但不及蔗糖,有健脾胃、润肺止咳的功效。

  • 果糖 果糖浏览次数:52

    原料介绍:  果糖是棱柱状晶体,熔点103~105

  • 冰糖 冰糖浏览次数:86

    营养分析:  1.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,皮肤、脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
    2.富含碳水化合物,构成机体的重要物质;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
    食疗作用:  1.生津止渴
    润喉去燥,使人清爽舒适。
    2.润肺
    富含维生素A,保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,预防呼吸道感染。滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
    3.化痰止咳
    冰糖适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。
    4.清热除火
    冰糖能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。
    5.解毒
    冰糖清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
    6.祛脂降压
    冰糖能够使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。
    适宜人群:  一般人群均可食用
    原料介绍:        冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状,故名冰糖。

    禁忌人群:  糖尿病患者忌食
    选购:  

    冰糖要选择购买微黄的自然结晶的塔冰为好。越洁白的说明加工的过程越多,太精了并不是最好的冰糖。


    存储:  

    白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰片糖、冰糖、方糖均应保存在干燥、阴凉处,包装袋或包装盒打开后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中或用毕后立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射,否则食糖易变黄色,蔗糖发生转化,甚至滋生微生物,螨虫(糖品的保存期一般为18个月,勿超期存放,建议家庭中宜贮存一个月的用糖量)。


  • 果糖浆 果糖浆浏览次数:29

    原料介绍:  用水果、糖和水简单调制而成的糖浆,在中东尤其受人喜爱。果糖浆是以果肉做成,例如玫瑰果(玫瑰果糖浆)或黑醋栗(黑醋栗糖浆),或是将花瓣加入可摧毁天然酵母的果胶酵素中,以沸水烹煮装瓶并杀菌处理而成。果糖浆用于调制饮料,并作为冰淇淋和甜点的装饰。

  • 金糕 金糕浏览次数:67

    营养分析:  1. 金糕口感酸甜绵软,有健胃消食的作用;
    1. 山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;
    2. 山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处;
    3. 它能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂;
    4. 山楂有活血化瘀的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效;
    5. 山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原;
    6. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;
    7. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
    食疗作用:  健胃消食 防治心血管疾病 强心 活血化瘀 收缩子宫 防衰老 抗癌
    原料介绍:   金糕又名京糕、山楂糕,它以山楂为主料,佐以白砂糖、桂花精制而成。它除了切块吃之外,还可撒上白糖,或与梨丝拌着吃,酸甜绵软,味美可口。

  • 梅脯 梅脯浏览次数:54

    营养分析:  1. 果脯含糖量较高,可达70%,糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群,最好选择一些功能性低糖甜味品代替果脯蜜饯产品;
    2. 果脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂,食用时要注意选择。
    食疗作用:  杀菌 解毒 血液净化
    原料介绍:   果脯是原料经糖渍后,再经干燥而成,成品表面不黏不燥,有透明感,无糖霜析出。果脯蜜饯营养丰富,含有大量的葡萄糖、果糖,极易被人体吸收利用,另外还有果酸、矿物质、多种维生素、氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。
    梅脯是用青梅果制成的一种蜜饯,味道酸甜,常用于配色或点缀。

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