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谷物类(共有388种原料) 上一页 下一页

  • 莜麦面 莜麦面浏览次数:141

    营养分析:  1. 莜麦面营养丰富,在禾谷类作物中蛋白质含量很高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也平衡,维生素E的含量也高于大米和小麦,维生素B的含量比较多;
    2. 莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。
    食疗作用:  可催乳、降低胆固醇、预防心脏病、糖尿病、对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用,但“不易消化,不宜多食”。
    适用人群:  一般人群均可食用
    1. 产妇催乳、婴儿发育不良以及更适合于中老年人;
    2. 虚寒症患者忌食。
    原料介绍:  莜麦禾谷类作物,学名裸燕麦,根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。莜麦籽粒瘦长,有腹沟,表面生有茸毛,尤以顶部显著,形状为筒形或纺锤形,莜麦是营养丰富的粮食作物,在禾谷类作物中蛋白质含量最高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富,耐饥抗寒,在自治区西部被誉为一宝。

  • 荞麦 荞麦浏览次数:235

    营养分析:  1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用;
    食疗作用:  荞麦性平、味甘凉,归胃、大肠经;
    适用人群:  一般人群均可食用
    1. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用;同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食;
    2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
    原料介绍:  荞麦(Buckwheat),又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞,由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子,全国各地均有分布和栽培,尤以北方为多。

  • 玉米面(白) 玉米面(白)浏览次数:80

    营养分析:  1. 玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;
    食疗作用:  玉米性平、味甘淡;
    适用人群:  一般人皆可食用
    适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿者食用。
    原料介绍:  玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品,多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。

  • 年糕 年糕浏览次数:207

    营养分析:  年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
    原料介绍:   逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。
    年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
    北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。
    据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。
    年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”

  • 水面筋 水面筋浏览次数:299

    营养分析:  面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
    食疗作用:  水面筋性凉、味甘;
    有和中益气,解热,止烦渴的功效。
    适用人群:  一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
    原料介绍:  面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

  • 吐司 吐司浏览次数:196

    营养分析:  面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。
    食疗作用:    芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;
    适用人群:  一般人群均可食用
    原料介绍:  吐司面包是英文toast的音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast,或者用面包机烤一下,再涂上酱。
    严格地说切片面包有两种,薄一点,软一点的是三明治面包,厚一点硬一点的就是吐司。在香港"多士"可以衍生出很多美味的小吃式食物,例如:奶油多、鲜油多、油占多……

  • 高粱 高粱浏览次数:165

    营养分析:  高粱蛋白质中赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
    食疗作用:  高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;
    具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效;
    主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
    适用人群:  一般人都可食用
    1. 适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用;
    2. 糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
    原料介绍:  高粱(Sorghum vulgare,spp.),脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

  • 意面 意面浏览次数:203

  • 薏米 薏米浏览次数:408

    营养分析:  1. 薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品;
    2. 经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能,并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效;
    3. 经现代药理研究证明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗;
    4. 健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病几率;
    5. 薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色,并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用;
    6. 薏米中含有丰富的维生素B,对防治脚气病十分有益。
    食疗作用:  薏米味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经;
    有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效;
    可用于治疗泄泻、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肠痈、淋浊、白带等症。
    适用人群:  一般人群均可食用
    1. 适宜各种癌症患者、关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气病浮肿者、疣赘、美容者、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者、适宜肺痿、肺痈者食用;
    2. 据前人经验,妇女怀孕早期忌食;另外汗少、便秘者不宜食用。
    原料介绍:  薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁,为一年或多年生草本。秋季果实成熟时采割植株,晒干,打下果实,再晒干,除去外壳、黄褐色种皮及杂质,收集种仁。薏米具有容易消化吸收的特点,不论用于滋补还是用于医疗,作用都很缓和。
    薏米在我国栽培历史悠久,是我国古老的药食皆佳的粮种之一。全国大部分地区均产,以福建、河北等省为主,由于薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”,在日本最近又被列为防癌食品,因此身价倍增。

  • 玉米面 玉米面浏览次数:267

  • 白面 白面浏览次数:153

  • 粳米 粳米浏览次数:365

    营养分析:  1. 粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好;
    2. 粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;
    3. 粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;
    4. 粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多,多吃能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率;
    5. 粳米可防过敏性疾病,因粳米所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止一些过敏性皮肤病的发生。
    食疗作用:  粳米性平、味甘,归脾、胃经;
    具有补中益气,平和五脏,止烦渴,止泄,壮筋骨,通血脉,益精强志,好颜色之功;
    主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。
    适用人群:  一般人群均可食用
    1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者;
    2. 糖尿病患者不宜多食。
    原料介绍:  粳米为人所常食米,为五谷之长。为禾本科粳稻的种仁,又称大米,一般呈椭圆形颗粒状,较圆胖,半透明,表面光亮,腹白度较小。粳米在我国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,粳米饮食文化是我国饮食文化的特产之一。

  • 糯米粉 糯米粉浏览次数:327

    营养分析:  糯米含有维生素B
    食疗作用:  糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;
    具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
    适用人群:  一般人群均可食用
    1. 凡湿热痰火偏盛之人忌食;凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;
    2. 糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼;糖尿病患者少食或不食。
    原料介绍:  水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻江、浙二省。

  • 玉米 玉米浏览次数:269

    营养分析:  玉米是谷实类饲料的主体,也是我国主要的能量饲料。玉米的适口性好,没有使用限制。其营养特性如下:  
    食疗作用:  具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等,有长寿、美容作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。

  • 小米 小米浏览次数:294

    营养分析:  1. 小米因富含维生素B
    食疗作用:  小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经;(陈粟米味苦,性寒)
    具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒之功效;
    主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。(陈粟米能止,解烦渴)
    适用人群:  一般人均可食用
    1. 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;
    2. 气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。
    原料介绍:  小米又名粟,古代叫禾,是一年生草本植物 ,属禾本科,我国北方通称谷子,去壳后叫小米,它性喜温暖,适应性强。 起源于我国黄河流域,在我国已有悠久的栽培历史,现主分布于我国华北、西北和东北各地区。
    小米的品种很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性,白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差。著名品种有山西沁县黄小米,山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。
    小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。

  • 糯米 糯米浏览次数:315

    营养分析:  1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B
    食疗作用:  糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;
    具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
    适用人群:  一般人群都能食用
    1. 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用;
    2. 凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
    原料介绍:  糯米Glutinous Rice,又叫江米,是禾本科植物的种仁,质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的;按米的颜色可分为红色和白色,还有一种米粒洁白如雪,且粒长10~15毫米。是家常经常食用的粮食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

  • 淀粉(玉米) 淀粉(玉米)浏览次数:151

    营养分析:  1. 玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B
    适用人群:  一般人群均可食用。
    动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

  • 淀粉(蚕豆) 淀粉(蚕豆)浏览次数:132

  • 酸奶粉 酸奶粉浏览次数:68

  • 人乳 人乳浏览次数:185

    营养分析:   1. 母乳中有一种前所未知的氨基酸――牛磺酸,它与人的大脑发育关系密切,可增加人脑的神经细胞,促进细胞核糖核酸与蛋白质的合成,延长神经细胞存活的时间;
    2. 人乳的催眠作用,是来自它所含有的能镇静助眠的天然吗啡类物质,婴儿吃奶后可以很快入睡,并在睡眠中加快生长。吃奶的婴儿之所以生长较快,这与人乳中含有一种叫EGF的生长因子有关;
    3. 人乳中较多的微量元素铜,对保护婴儿娇嫩的心血管可起到积极作用,这为他们成年后少患冠心病可打下良好的基础;
    4. 初乳含佝偻病的维生素D硫酸盐类,具有预防早期偻病的作用;初乳尤以第3天到第5天浓度最高,所含维生素E是成乳的3倍,可预防新生儿贫血;所含大量活的白细胞量是成乳的250倍,具有极强的杀菌作用;另外还含有新生儿所需要的全部物质;
    5. 据测,每滴人乳中含有5万个巨噬细胞和5000个淋巴细胞和A淋巴细胞;这些细胞进入胃肠后能杀灭病菌和寄生虫,从而起到警卫作用;
    6. 人乳中的生长因子多抵40种左右,因此能促进婴儿免疫系统的发展,并保证其成年后能抵御有害物质的侵扰,防止消化道功能紊乱;
    7. 有调查显示,母乳喂养孩子日后患肥胖症的机率较小。
    食疗作用:   人乳性平,味甘咸;补血,滋阴,润燥。
    适宜人群:   1. 适宜周岁以内的虚弱赢瘦,气血不足,营养不良的婴 幼儿食用;适宜食道癌、胃癌之人食用;
    2. 有传染性肝炎妇女的乳汁不宜食用。
    原料介绍:   人乳为一种从女性人体乳腺中分泌出来的乳液,初乳色黄,继后开始转白,性平味甘咸,具有催眠、促进生长、杀灭病菌和寄生虫等作用,是任何其他食物和饮料都难以代替的营养品。

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