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水产类(共有450种原料) 上一页 下一页

  • 桂鱼 桂鱼浏览次数:205

    营养分析:  1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难;
    食疗作用:  味甘、性平、无毒,归脾、胃经;
    适用人群:  一般人都可以食用
    1. 适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合;
    2. 有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。
    原料介绍:  鳜鱼(Mandarin Fish)是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆,尖头,大嘴,大眼,体青果绿色带金属光泽,体侧有不规则的花黑斑点,小细鳞,尾鳍截形,背鳍前半部为硬棘且有毒素,后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉,说明鳜鱼的风味的确不凡。
    鳜鱼分布于各地淡水河湖中,北方以赵北口,白洋淀产的较多,南方以湖南、湖北、江西产的较多。一年四季均产,以2~3月产的春天鳜鱼最为肥美。

  • 鲢鱼 鲢鱼浏览次数:260

    营养分析:  鲢鱼富含蛋白质及氨基酸、脂肪、糖类、灰分、欧咪伽3、维生素A、维生素D、维生素B、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分,均可为机体所利用。
    食疗作用:  1.缓解胃部不适
    鲢鱼味甘性温,能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗,还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
    2.预防心脑血管疾病
    鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
    3.预防癌症促进脑部发育
    鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
    4.美容护肤
    鲢鱼佐香油食用,对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效,是女性美容美发不可忽视的佳肴。
    适宜人群:  一般人群均可食用
    原料介绍:        鲢鱼(Chub)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高,呈纺锤形,背部青灰色,两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似,鲢鱼性急躁,善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼,生长快、疾病少、产量高,多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。

    禁忌人群:  荨麻疹患者忌食
    选购:  

    四季均产,以冬季产的最好。鲢鱼体侧扁,腹腔大而狭窄,头大眼小,尾鳍叉形,鳞片细小,银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻,刺细小且多。


  • 墨鱼 墨鱼浏览次数:406

    营养分析:   1. 墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;
    2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
    食疗作用:   墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;
    具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;
    用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
    适宜人群:   一般人群均能食用
    1. 适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;
    2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。
    原料介绍:   乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产,以舟山群岛出产最多。每年广东2~3月,福建4~5月,浙江5~6月,山东6~7月,渤海10~11月为出产旺季。
    乌贼分头、胴体两部分:头部前端有五对腕,其中四对较短,每个腕上长有四行吸盘,另一对腕很长,吸盘仅在顶端;胴体部份稍扁,呈卵圆形,灰白色,肉鳍较窄,位于胴体两侧全缘,在末端分离,背肉中央一块背骨(即海螵蛸)。雄的乌贼背宽有花点,雌的肉鳍发黑,以雄的为佳。乌贼肉脆嫩,味鲜美。

    选购:   新鲜的墨鱼是柔软有弹性的,墨鱼肉是浅褐色的,如果非常白,则有可能是经过漂白的。

    存储:   新鲜墨鱼可以去除表皮、内脏和墨汁后,清洗干净,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室的话,两天内需食用完。或者放入冷冻室,则可保存较长时间。

  • 鲈鱼 鲈鱼浏览次数:235

    营养分析:  1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。
    2.值得一提的还有鲈鱼血,它含较多的铜元素。
    食疗作用:  1.益肾安胎
    鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。
    2.维持神经系统的正常
    铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
    3.补肝益脾
    补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
    适宜人群:  一般人群均可食用
    原料介绍:        鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。
          鲈鱼主产于辽宁大东沟、旅大、营口,河北秦皇岛,天津北塘,山东羊角沟、烟台、石岛、青岛,但以北塘产的品质最好,产期在3~8月间,立秋前后产的品质最好。
          鲈鱼体扁侧而长,背厚,肚小,口大,下颌长于上颌,鳃盖骨后缘有细锯齿,体背为青灰色,腹为白色,背和背鳍上有小黑斑点,鳞小,背鳍两个,稍分离,前背鳍为硬棘,后背鳍为较条,尾鳍叉形,鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状,刺少,味鲜美,也是西餐常用鱼之一。鲈鱼鳔可制鱼肚。
    禁忌人群:  患有皮肤病疮肿者忌食
    存储:  

    加一点盐涂鱼身,用塑料袋封好,冰箱冷冻存放。


  • 带鱼 带鱼浏览次数:369

    营养分析:  1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
    2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
    3. 带鱼含有丰富的镁和硒元素。
    4.带鱼的矿物质虽然含量一般,但却比例合理,钙和镁是骨骼的主要组成部分,同时也有少量是钙、镁存在于肌肉和神经系统当中。
    食疗作用:  1.预防癌症
    带鱼含有丰富的硒,这种矿物质有抗氧化能力,并且对于预防肝病意义重大,足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
    2.提高智力
    带鱼有一定的脂肪含量,但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪,其中包括DHA和EPA,对于脑部发育,提高智力有很好的帮助。
    3.预防心血管疾病
    可以降低血压和血脂,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
    适宜人群:  一般人群均可食用
    原料介绍:        带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。

    禁忌人群:  湿疹、皮肤过敏者慎食
    选购:  

    挑选新鲜带鱼主要有三看
    一看眼睛,眼睛鼓鼓的,发着亮光的,一般比较新鲜,眼睛浑浊的就不太新鲜;二看腮,腮呈紫红色,没有黏液的是新鲜的;三看肚子,肚子鼓鼓的,是新鲜的,如果肚子有明显的凹陷,就不太新鲜了。


    存储:  

    将买来的带鱼洗干净,控干水分,切成小段,然后抹上少许盐放入冰箱冷冻,这样既可以使带鱼入味,又可以保存较长的时间。


  • 鲤鱼 鲤鱼浏览次数:243

    营养分析:  1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
    2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸(如EPA和DHA组成),是人体必须的脂肪酸,既有重要的生理作用。
    3.鲤鱼的钾含量较高。
    食疗作用:  1.消水肿 通乳汁
    有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
    2.明目
    鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A,因此,鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
    3.
    适宜人群:  一般人群均可食用
    原料介绍:        鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚,肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产,但以2-3月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形,背略隆起,嘴上有须,鳞片大且紧,鳍齐全且典型,肉多刺少。按生长水域的不同,鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄,有金属光泽,胸、尾鳍带红色,肉脆嫩,味鲜美,质量最好;江鲤鱼鳞内皆为白色,体肥,尾秃,肉质发面,肉略有酸味;池鲤鱼青黑鳞,刺硬。泥土味较浓,但肉质较为细嫩。鲤鱼体态肥壮艳丽,肉质细嫩鲜美,是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意,增添喜庆气氛。
          冬天,鲤进入冬眠状态,沉伏於河底,不吃任何东西。春天产卵,雌鱼常在浅水带的植物或碎石屑上产大量的卵。卵在4∼8天後孵化。鲤生长很快,大约第三年达到性成熟,在饲养条件下,可活40年以上。长度平均35公分(14吋)左右,但最大可超过100公分(40吋),重22公斤(49磅)以上。鲤常被养殖,以供食用,特别在欧、亚二洲,每水域能生产出大量的鱼。是家养的变种。鲤的两个养殖品种是镜鲤(mirror carp,具少数大鳞)和草鲤(leather carp,几乎无鳞)。黑鲫(Carassius carassius)是鲤的一个无须的欧洲近缘种。
          鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。喜欢生活在平原上的暖和湖泊,或水流缓慢的河川里。分布在除澳洲和南美洲外的全世界。很早便在中国和日本当作观赏鱼或食用鱼,在德国等欧洲国家作为食用鱼被养殖。背鳍的根部长,没有脂鳍,通常口边有须,但也有的没有须。口腔的深处有咽喉齿,用来磨碎食物。鲤鱼的种类很多,约有2900种。
          我国古代有崇尚鲤鱼的风俗。常以鲤鱼作为赠礼和祭品。《论语》中记载,孔子的妻子生了儿子,“鲁昭公以鲤鱼赐孔子,孔子荣君之赐,因名子曰鲤,而字伯鱼”。我国人民非常偏爱鲤鱼,把它视为灵物,称鲤为“樨龙”。据传说鲤鱼跃过龙门而身价百倍,故又把儿子光耀门庭称为“光阊”,把儿子超过父亲叫严跨灶”。这个风俗在日本也很流行,每年男孩节(5月5日)前夕,许多家庭里挂着鲤鱼旗,象征着男孩要像鲤鱼那样勇敢、有出息。由此可见,黄河鲤鱼和人们结下了不解之缘。
    禁忌人群:  慢性病患者不宜食用
    选购:  

    鲤鱼体呈纺锤形,青黄色,最好的鱼游在水的下层,呼吸时鳃盖起伏均匀,生命力旺盛,稍差的鱼游在水的上层鱼嘴贴近水面,尾部下垂。


    存储:  

    在鲤鱼的鼻孔里滴一两滴白酒,然后把与放在通气的篮子里,上面盖一层湿布,在两三天内鱼不会死去。


  • 杂色蛤蜊 杂色蛤蜊浏览次数:86

  • 金枪鱼罐头 金枪鱼罐头浏览次数:163

    食疗作用:  
    高蛋白,低脂肪。
    适用人群:  

    哪些人群适宜食用金枪鱼罐头?

    儿童青少年,老人,职业人群,久病体虚人群

    哪些体质的人适宜吃金枪鱼罐头?

    健康体质平和质

    哪些疾病的患者不适宜食用金枪鱼罐头?

    痢疾

    哪些体质的人不适宜食用金枪鱼罐头?

    气虚体质

    食用禁忌

    泻痢者忌食。


  • 腊鱼 腊鱼浏览次数:180

    食疗作用:  
    补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理,健脾开胃调理。
    适用人群:  

    哪些人群适宜食用腊鱼?

    久病体虚人群

    哪些体质的人不适宜食用腊鱼?

    特禀体质,阳虚体质,瘀血体质

    食用禁忌

    腹泻者忌食。


  • 南美虾 南美虾浏览次数:100

    食疗作用:  
    现代医学研究证实,南美虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
    如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。
    虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。
    另外,南美虾是可以为大脑提供营养的美味食品。南美虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
    适用人群:  

    南美虾对哪些病有辅助治疗的作用

  • 红笠 红笠浏览次数:121

    食疗作用:  
    红笠营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
    食用效果
    中医认为,加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
    适用人群
    一般人群都可食用,尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
    适用人群:  

    红笠对哪些病有辅助治疗的作用

  • 豆豉鲮鱼 豆豉鲮鱼浏览次数:234

    食疗作用:  
    一般人群均可食用,尤其适宜体质虚弱,营养不良之人食用。
    适用人群:  

    哪些人群适宜食用豆豉鲮鱼?

    久病体虚人群

    哪些体质的人适宜吃豆豉鲮鱼?

    健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质

    哪些疾病的患者不适宜食用豆豉鲮鱼?

    哮喘,五官疾病

    哪些体质的人不适宜食用豆豉鲮鱼?

    气郁体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阴虚体质

    食用禁忌

    阴虚喘嗽的人忌食豆豉鲮鱼。


  • 加吉鱼 加吉鱼浏览次数:116

    食疗作用:  
    真绸除供鲜食外,部分制成罐头和熏制品,无腥味,特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪,营养价值很高。
    适用人群:  

    食用禁忌

    查无此资料。


  • 东海虾仁 东海虾仁浏览次数:97

  • 刁子鱼 刁子鱼浏览次数:225

    食疗作用:  
    刁子鱼 鱼肉含有叶酸、维生素b2、维生素b12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
    适用人群:  

    刁子鱼对哪些病有辅助治疗的作用

  • 米鱼 米鱼浏览次数:198

    食疗作用:  
    米鱼性甘、咸、平,有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。 对治疗再生障碍性贫血,吐血,肾虚遗精,疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。
    适用人群:  

    米鱼对哪些病有辅助治疗的作用

  • 海茸 海茸浏览次数:257

    食疗作用:  
    减肥-海藻既可以预防肥胖,又能帮助减肥,在减肥期间食用海藻,既能满足人体对植物蛋白质,不饱和脂肪酸,维生素和矿物的需要,又没有乏力、腹泻、食欲不振等副作用。
    降血压-海藻的降压作用源于海藻体内多种降压物质,海带氨酸,丝氨酸,蛋氨酸,维生素b6;叶绿素和小球藻糖蛋白等都有明显的降压作用。
    抵御心脑血管疾病-海藻因具有降低胆固醇的功能,因而表现出抵御心脑血管疾病的功效。
    提高人体免疫力-海藻在免疫调节方面的作用与其抗氧化、清除自由基的功能有关,这一作用在近年来得到了充分的肯定。
    抗病毒,抗细菌,抗肿瘤-海藻中的丙烯酸、萜烯酸、溴酚类和硫化物等海藻普遍存在的抗菌物质。而藻类的抗癌作用更是得到广泛的认可,大部分的藻类品种都可分离出抗癌物质。
    护肤美容-海藻中的护肤、美容因子包括多种矿物质、多种维生素、多种氨基酸和褐藻胶、卡拉胶、琼胶等其他多种物质。
    健脑-德国的科学家研究表明,儿童每星期吃两次海带或海藻类食品,可以提高智商30%,海藻提高智商的秘诀是海藻中含有亚油酸、卵磷脂、牛磺酸和谷氨酸等健脑的因子。这几种物质对儿童成长起重要的作用,对儿童的大脑发育十分重要,是优良的成长因子和健脑的因子。海藻中的微藻更是被称为“脑黄金”即dha,其健脑的作用更得到科学家的推崇和肯定。
    女人的“圣药”-科学家研究发现日本妇女乳腺的发病率很低,绝经前的发病率是美国的1/3,绝经后的发病率是美国的1/9,这与日本人喜欢吃海藻密切相关的。日本人海藻食量居世界第一,25%的食品中含有海藻,平均每人每天海藻的摄入量可达6克左右。由于海藻有防止乳腺癌的作用,所以称海藻为女人的圣药。
    抗衰老-海藻中含有多种抗氧化剂,sod、维生素c和维生素e是其中的代表。人体通过直接或间接的方式摄取海藻成分,会及时补充体内天然抗氧化剂的拥有量,有效淬灭体内的活性氧化自由基,保护人体细胞的正常功能,延缓衰老的进程.科学发现,海藻及深海鱼的提取物能抑制人脑中b型单胺酶的活性,使脑细胞中的神经递质维持常量,起到了延缓大脑衰老、预防老年痴呆的作用.
    总的来说,海藻全身都有是宝.海藻是大自然赋予人类的珍贵财富。人类应该认识海藻、重视海藻,充分利用海藻,使海藻真正成为人类健康的保护神,持续发展的源动力。
    适用人群:  

    海茸对哪些病有辅助治疗的作用

  • 红鲷鱼 红鲷鱼浏览次数:179

    食疗作用:  
    日本北海道的史前红鲷鱼,其营养是普通鲷鱼的数十倍,由于生长在深海,特殊的生存环境使得它无污染,营养成分活性极高,易被人体吸收。因为其胶原蛋白含量高,活性强,对皮肤更是有着特殊的美容功效。
    研究发现:从红鲷鱼中提取的可溶性胶原蛋白,具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能,且活性高易吸收,无臭透明,不产生刺激性。尤其是北海道现存量很有限的史前红鲷鱼,从它体内提取的胶原蛋白,分子最小、活性最佳、纯度最高,效果最好。实验证明:使用或服用从史前红鲷鱼中提取的胶原蛋白,不但能延缓皮肤衰老,减少皱纹、色斑等岁月问题,更能改善人体新陈代谢,让人具有更年轻的身体状态。
    适用人群:  

    红鲷鱼对哪些病有辅助治疗的作用

  • 鱼柳丝 鱼柳丝浏览次数:90

    食疗作用:  
    生津开胃,均衡营养。
    鱼柳丝中具有鱼肉的营养,含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
    适用人群:  

    鱼柳丝对哪些病有辅助治疗的作用

  • 鲦鱼 鲦鱼浏览次数:94

    食疗作用:  
    鲦鱼富含蛋白质、脂肪、有机酸及各种维生素和矿物质。
    暖胃 补虚
    老少皆宜,尤其体虚胃弱、营养不良的人更适宜食用。
    适用人群:  

    鲦鱼对哪些病有辅助治疗的作用

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