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冬菇
冬菇营养价值
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229次
食疗作用:
因为香菇是干制品,食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法,否则会降低香菇的营养价值和食用风味。 泡浸香菇不宜用冷水,因为香菇含有核酸分解酶,只有在80℃的热水泡浸时,这种酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸,或者泡浸时间过长,都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软,便可终止泡浸。当然,香菇在泡浸过程中,有部分鲜味物质溶解在水里,只要将浸菇水沉淀或过滤干净,仍可放进菇汤或烹菜食用。 至于清洗香菇,也要讲究方法。当菇体泡透发软后,用手或筷 冬菇子按同一方向搅动,香菇的菇面脏物和藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里。如果用手反复抓洗或来回搅动,一来容易损坏菇体外观,二来流失营养成分,三来原本已掉进水里的泥沙,经手抓洗或来回搅动,反而容易重新藏回菇褶里。 香菇不宜存放太久,尤其要注意防潮。一旦受潮,菇体极易长虫变质。储存时千万不要与生腥食物或化学物品混放在一起,吸附了异味就无法食用了。
冬菇做法
冬菇菜谱做法推荐
煮
炒
拌
烧
蒸
炖
原炖
炸
烤
焖
清蒸
生炒
榄菜豆瓣鱼
主料:
鲈鱼
黄豆
红椒
冬菇
口味:
香
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171次
步步高昇
主料:
冬菇
虾仁
油
盐
味精
白胡椒
米酒
蚝油
太白粉
口味:
香
浏览次数:
133次
水豆腐
主料:
山水豆腐花
口味:
清淡
浏览次数:
183次
豆腐箱
主料:
豆腐
鸡肉
猪肉
水
水
水
火腿
虾仁
冬菇
火腿片
青豆
冬笋片
水
口味:
咸
浏览次数:
283次
双菇扒绍菜
主料:
草菇
冬菇
葱
蒜
料酒
姜
盐
鸡精
蚝油
生粉
麻油
口味:
香
浏览次数:
166次
竹笋凤爪汤
主料:
鸡爪
竹笋
冬菇
陈皮
梨
水
盐
鸡粉
口味:
香
浏览次数:
226次
三合一的白菜煲
主料:
白菜
木耳
冬菇
腐竹
鸡肉
口味:
香
浏览次数:
250次
共 67条/4 页 20 条/页
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冬菇营养成分
营养素
含量(每100克)
热量(大卡)
212.00
碳水化合物(克)
64.60
脂肪(克)
1.30
蛋白质(克)
17.80
纤维素(克)
32.30
维生素A(微克)
5.00
维生素C(毫克)
5.00
维生素E(毫克)
3.47
胡罗卜素(微克)
30.00
硫胺素(毫克)
0.17
核黄素(毫克)
1.40
烟酸(毫克)
24.40
胆固醇(毫克)
一
镁(毫克)
104.00
钙(毫克)
55.00
铁(毫克)
10.50
锌(毫克)
4.20
铜(毫克)
0.45
锰(毫克)
5.02
钾(毫克)
1155.00
磷(毫克)
469.00
钠(毫克)
20.40
硒(微克)
7.45
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