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绿豆
  1. 绿豆

  2. 基本信息:
  3. 别名:
  4. 浏览次数:285次   做法:拥有264种做法
  5. 热量:316 大卡(100克)

营养分析

1. 绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;
2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;
3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
4. 据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;
5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;
6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。

食疗作用

绿豆味甘、性凉,归心、胃经;
具有清热解毒,利尿、消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效;
主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

适宜人群

一般人群均可食用
1. 适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用;
2. 绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。

原料介绍

绿豆为豆科一年生草本植物,原产于我国、印度、缅甸,有2000多年的栽培史。我国现在产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省,一般秋季成熟上市。
绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类,种皮分有光泽(明绿)和无光泽(暗绿)两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。
绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

选购

在挑选绿豆时,不能只看颜色,还要注意用手摸,或者少买一点,回家用水浸泡一会儿,如果水的颜色很快变深,就要引起注意,看是不是绿豆被染上了色。

绿豆的营养成分

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量(大卡) =576.00
  • 碳水化合物(克) =19.30
  • 脂肪(克) =44.40
  • 蛋白质(克) =27.60
  • 纤维素(克) =2.70
  • 维生素A(微克) =一
  • 维生素C(毫克) =一
  • 维生素E(毫克) =50.79
  • 胡罗卜素(微克) =一
  • 硫胺素(毫克) =0.04
  • 核黄素(毫克) =0.02
  • 烟酸(毫克) =1.60
  • 胆固醇(毫克) =一
  • 镁(毫克) =110.00
  • 钙(毫克) =251.00
  • 铁(毫克) =6.30
  • 锌(毫克) =2.49
  • 铜(毫克) =0.37
  • 锰(毫克) =1.03
  • 钾(毫克) =211.00
  • 磷(毫克) =245.00
  • 钠(毫克) =1440.00
  • 硒(微克) =4.30
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