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陈醋
  1. 陈醋

  2. 基本信息:
  3. 别名:
  4. 浏览次数:256次   做法:拥有227种做法
  5. 热量:113大卡(千焦)/100克

营养分析

1. 醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积;
2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
3. 醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方;
4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;
5. 醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状;
6. 醋能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用;
7. 醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化,促进钙吸收的作用。

食疗作用

散瘀 止血 解毒 杀虫

原料介绍

醋是一种发酵的酸味液态调味品,在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多,其中以米醋和陈醋为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,有芳香味,用途较广,是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。
陈醋是食醋的一种,原料及前期工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋,如山西陈醋等。
烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物如:磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。

陈醋的做法推荐

陈醋的营养成分

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量(大卡)=113
  • 钠(毫克)=836
  • 钾(毫克)=715
  • 镁(毫克)=132
  • 钙(毫克)=125
  • 磷(毫克)=124
  • 碳水化合物(克)=17.9
  • 铁(毫克)=13.9
  • 蛋白质(克)=9.8
  • 锰(毫克)=7.97
  • 烟酸(毫克)=7.4
  • 锌(毫克)=4.38
  • 硒(微克)=1
  • 铜(毫克)=0.82
  • 维生素E(毫克)=0.76
  • 脂肪(克)=0.3
  • 维生素B2(毫克)=0.16
  • 维生素B1(毫克)=0.11
  • 维生素B6(毫克)=一
  • 维生素B12(毫克)=一
  • 叶酸(微克)=一
  • 胡萝卜素(微克)=一
  • 维生素A(微克)=一
  • 膳食纤维(克)=一
  • 维生素C(毫克)=一
  • 碘(微克)=一
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