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青豆
  1. 青豆

  2. 基本信息:
  3. 别名:青大豆
  4. 浏览次数:406次   做法:拥有475种做法
  5. 热量:373大卡(千焦)/100克

营养分析

青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇,可预防心血管疾病,并减少癌症发生。每天吃两盘青豆,可降低血液中的胆固醇.青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。

食疗作用

1.预防脂肪肝
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
2.防癌抗癌
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

适宜人群

一把人群均可食用

原料介绍

      青大豆为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。我国自古栽培,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。

食用禁忌

1.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。

 

五行属性

食量建议

每餐约50克

禁忌人群

过敏者忌食

选购

在挑选青豆时,不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。市民购买青豆后,可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”,一剥开,里面的芽瓣是黄色。

青豆的做法推荐

青豆的营养成分

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量(大卡)=373
  • 胡萝卜素(微克)=790
  • 钾(毫克)=718
  • 磷(毫克)=395
  • 钙(毫克)=200
  • 维生素A(微克)=132
  • 镁(毫克)=128
  • 碳水化合物(克)=35.4
  • 蛋白质(克)=34.5
  • 脂肪(克)=16
  • 膳食纤维(克)=12.6
  • 维生素E(毫克)=10.09
  • 铁(毫克)=8.4
  • 硒(微克)=5.62
  • 锌(毫克)=3.18
  • 烟酸(毫克)=3
  • 锰(毫克)=2.25
  • 钠(毫克)=1.8
  • 铜(毫克)=1.38
  • 维生素B1(毫克)=0.41
  • 维生素B2(毫克)=0.18
  • 维生素C(毫克)=一
  • 叶酸(微克)=一
  • 维生素B6(毫克)=一
  • 维生素B12(毫克)=一
  • 碘(微克)=一
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